泡发干香菇，记住不要直接用水泡，教你一招，10分钟泡软又干净

菌类中香菇特别受欢迎，不管是新鲜的还是晒干的，都有人喜欢吃，尤其是干香菇，不仅香味非常浓郁，还耐储存，很多人家中都会存放一些，只要泡发了就能用，用干香菇做啥菜都好吃，特别是用它炖汤，鲜香味儿翻倍。

干香菇虽好，但在做菜前需要泡发，特别耽误时间，这是有些人不太喜欢的地方，所以有时候宁愿用鲜香菇，干香菇却越放越久，导致还没吃就坏了。那么，到底有什么好办法可以快速泡发干香菇？

泡发干香菇，记住不要直接用水泡，教你一招，10分钟泡软又干净！这个方法真是省事不少，还不怕藏泥沙和虫卵，下面就来分享一下详细做法，赶紧来看看吧，学会了今后想啥时候吃都可以。

【泡发干香菇】

第一步：大碗或者盆中放入一勺白糖和热水，用筷子搅拌，至白糖化开。

第二步：水温差不多有四十度左右时，放入干香菇、一勺淀粉、一勺小苏打，搅拌几圈，完全打湿干香菇，也让小苏打溶解。

第三步：盖上盖子，或者用保鲜膜、保鲜袋，让干香菇处在一个温暖封闭的环境，浸泡十分钟。

第四步：十分钟后差不多就泡胀了，将香菇冲洗一下。

第五步：重新加入淀粉、温水，用手反复抓一抓，大约两分钟。处理好后换水清洗干净，就可以用它做菜了。

泡发干香菇，记住不要直接用水泡，不仅要用温水，还要加白糖、小苏打、淀粉。这样泡干香菇速度快，还能去除泥沙和虫卵。

接下来分享几种吃法，喜欢的话照着做。

一、【香菇酿肉】

1、干香菇按上述方法泡发洗净，再将蒂去掉。猪肉剁肉末，加入姜末、葱末、盐、白糖、生抽、鸡蛋、淀粉搅拌上劲，再加一勺油搅拌均匀。

2、香菇挤干，内部撒上淀粉，再放入适量肉馅，处理好后放进盘内。

3、摆满后，入锅蒸十分钟。蒸好后，另一个锅内加入油、盐、白糖、生抽、清水，煮开后倒入淀粉水，煮到粘稠，浇在香菇酿肉上，再煮点青菜摆进去，就可以上桌了。

二、【香菇蒸鸡】

1、干香菇泡发洗净。鸡腿剁小块洗净，沥干水分。姜片、蒜片、葱花准备好。

2、鸡块放进碗中，加入姜蒜、生抽、蚝油、盐抓拌均匀，腌制三十分钟。

3、时间到了，放入香菇抓拌几下。最后入锅蒸二十分钟，蒸好后撒上葱花，就可以食用了。

三、【香菇焖饭】

1、干香菇泡发洗净。鸡腿、鸡翅或者五花肉、排骨洗净，切成小块，想吃什么肉随意。

2、香菇切小丁。胡萝卜切小丁。洋葱、小米椒切碎。

3、锅内加油，烧热后放入洋葱翻炒，再倒入肉翻炒，至变色。

4、接着倒入香菇、胡萝卜翻炒，大约两分钟，再放入料酒、生抽、蚝油、老抽、盐翻炒均匀。

5、炒好后关火，倒入小米椒再翻炒几下。电饭锅内放入大米洗净，再加适量水，和平常蒸米加的水差不多就行。

6、倒入炒过的菜铺平，再盖上盖子，点煮饭键。等煮好拌均匀，再加入葱花或者香菜碎，就可以食用了。

干香菇特别香，赶紧泡点出来做菜吃吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！