家有熊孩子，挑食总是让家长们头疼不已。为了让孩子吃得健康又开心，家长们可谓绞尽脑汁。今天，我为大家推荐一道色香味俱全、酸甜开胃、营养丰富的佳肴——番茄牛肉煮豆腐。这道菜不仅制作简单，还能激发孩子们的食欲，绝对是饭桌上的不二之选。

一、食材准备

首先，让我们看看需要准备哪些食材：

主料：

牛肉（推荐牛里脊或牛腩）：200克

嫩豆腐：1块（约300克）

番茄：2个（中等大小）

辅料：

生姜：一小块

大蒜：几瓣

青蒜或葱花：适量

生抽：2汤匙

老抽：1茶匙（用于上色，可选）

白糖：1汤匙

盐：适量

料酒：1汤匙

番茄酱：2汤匙（可选，增加番茄风味）

淀粉：适量（勾芡用）

清水：适量

食用油：适量

二、食材处理

牛肉处理：

将牛肉洗净，切成薄片或小块。建议选择牛里脊或牛腩，这部分肉质细嫩，易于咀嚼和消化。

切好的牛肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许淀粉，拌匀腌制15分钟，这样可以使牛肉更加鲜嫩多汁。

番茄处理：

番茄洗净后，在底部划十字刀，用开水焯烫1分钟后捞出，放入冷水中，这样更容易去皮。

去皮后的番茄切成小块，备用。番茄去皮后的口感更佳，也能更好地释放番茄红素。

豆腐处理：

嫩豆腐切成大小均匀的块状，放入加了少许盐的热水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆腥味，使豆腐不易碎。

其他辅料处理：

生姜切片，大蒜拍碎切末，青蒜或葱花切成小段，备用。

三、烹饪步骤

炒牛肉：

锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，约8成熟时盛出备用。注意不要炒太久，以免牛肉变老。

炒番茄：

锅中留底油，放入姜片和蒜末，炒出香味后下入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁变软。

如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入2汤匙番茄酱一同翻炒。

调味炖煮：

在番茄中加入1汤匙白糖，2汤匙生抽（根据个人口味可适量增减），以及适量清水，大火煮沸后转小火炖煮5分钟，让番茄的酸甜味充分释放。

接着，将炒好的牛肉和焯烫过的豆腐轻轻放入锅中，轻轻晃动锅体，使食材均匀分布。

根据个人口味加盐调味，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟，让牛肉和豆腐充分吸收番茄的酸甜汤汁。

勾芡收汁：

待汤汁略微浓稠时，用少量淀粉加适量清水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠透明。

勾芡可以使菜肴看起来更加诱人，同时锁住食材的味道和营养。

出锅装盘：

最后，撒上切好的青蒜或葱花，增加色彩和香气，即可关火出锅。

四、小贴士

牛肉腌制：腌制牛肉时加入少许淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。

番茄去皮：番茄去皮后，煮出来的汤汁更加清爽，口感更佳。

豆腐处理：焯烫豆腐可以去除豆腥味，同时防止豆腐在炖煮过程中碎裂。

火候掌握：炒牛肉时火要大，快速翻炒；炖煮时火要小，慢炖入味。

勾芡技巧：勾芡时，水淀粉要慢慢加入，边加边搅拌，避免结块。

五、营养解析

这道番茄牛肉煮豆腐不仅酸甜可口，而且营养丰富。牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于孩子的生长发育；豆腐作为植物蛋白的良好来源，搭配牛肉食用，蛋白质互补，营养价值更高；番茄富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

总的来说，这道番茄牛肉煮豆腐不仅满足了孩子们的味蕾需求，还兼顾了营养均衡，是一道值得一试的家庭佳肴。家有挑食的熊孩子，不妨试试这道菜，相信它会成为孩子们饭桌上的新宠！