又到这个季节

初春的第一口鲜！

错过又得等一年！

舌尖上的美食——刀鱼馄饨上市了！

严选新鲜海刀，

口感鲜香嫩滑，营养丰富，

一碗鲜天下！

它通体银白

因鱼身狭长薄而首大

长者盈尺，其形如刀

故而得名

刀鱼肉质细嫩

肉味鲜美，肥而不腻

兼有微香

与鲥鱼、河豚

并称“长江三鲜”

新闻晨报报道， 老半斋、新雅粤菜馆等老字号品牌餐厅内，不少老饕闻讯而来，为这一口一年一度的时鲜排起长队。

记者看到，这家店供应有清蒸刀鱼、刀鱼馄饨、刀鱼小馄饨、刀鱼汁面，刀鱼馄饨10只48元，刀鱼小馄饨12只20元。

此外，刀鱼馄饨馅还支持外卖，一斤128元送皮子，盒装刀鱼馄饨12只58元。不过相对而言，刀鱼馄饨还是堂食的客人为主。

百年龙袍蟹黄汤包刀鱼馄饨

开在七宝老街上的点心店，特色美食就写在招牌上，刀鱼&蟹黄汤包。

大馄饨和小馄饨都是现点现包，刀鱼的鱼 茸材质肉眼可见。

店里的刀鱼馄饨12个55元，性价比挺高的，个个新鲜、肉质饱满，鱼 茸细嫩，油脂均匀，鱼香浓郁。

有文化的古代人说，“宁去累死宅，不弃鮆鱼额”，意思就是宁肯丢掉祖宅，也不愿放弃刀鱼！吃过你就懂了！

百年龙袍金奖蟹黄汤包作为店内的明星产品，包制时需要加入由蟹黄、蟹肉以及特质皮冻组成的汤包馅。

咬一口一包汤汁溢出，鲜得来差点咬掉自己的舌头。

鱼 贰 馄 饨

开在新场古镇里的小店，老板从菜色到装修都非常松弛，自己配汤底，自己包馄饨，自得其乐~

老法里吃刀鱼，为避小刺，会做成馄饨馅儿，包进馄饨里。 剔骨去皮剁成鱼茸，搭配猪膘和肥瘦兼具的猪后腿肉，口感更加立体丰满。

配上红汤+猪油，和春日里最惬意的美景，就是顶级美味啦~

老 半 斋

吃刀鱼第一时间就会想到这家店，一般的180元就能尝鲜~除了清蒸刀鱼外，还有刀鱼馄饨、刀鱼汁面。清蒸刀鱼密集的鱼刺宛如细毛，绵绵软软，再铺以满满的虾籽，鲜得眉毛掉下来。

刀鱼馄饨的馅料也是柔软细腻滑嫩，入口即化！馄饨可以堂吃也可以打包芯子带回家。

@Yeah小姐

@lucky是个拍妻党

刀鱼汁面的面汤是用鱼骨熬制而成的，所以特别浓稠好喝~

穿蒸引鲜 嗲记

新中式风格的点心店，早几年特别网红，食客络绎不绝~

这里的刀鱼馄饨堪称馄饨界的爱马仕。但价格却十分亲民！他家的刀鱼馄饨是师傅当天手工去除龙骨后剁碎再拌入荠菜现包现做的。

馄饨皮也是特制的蛋清皮，入口相当鲜美软嫩~除了堂吃也可以打包馄饨馅回家。

这家店还有比脸还大的蟹粉汤包，吸汁水的时候小心烫嘴哟~

唔哩赞 崇明私房菜

推荐的这家店的刀鱼算是大家都尝得起的鲜了。在味道上做得也非常到位。蒸的火候很好~鲜的自然!

刀鱼剃下来的骨头还可以油炸。另外也有刀鱼馄饨可以买了带回家。总之是一点都不浪费~

新 镇 江 酒 家

这可能是上海最会做刀鱼的酒家了。一顿全刀鱼盛宴把刀鱼从头到脚从里到外都玩了遍！清蒸刀鱼、刀鱼馄饨、刀鱼面、刀鱼狮子头、刀鱼卷、刀鱼丝......

手工现包的刀鱼馄饨搭配荠菜，真是鲜上加鲜，还有一种春天的清香味~

不够吃还可以打包带回家，就问满意不满意？

另外还有一道松露刀鱼卷，松露酱和刀鱼香酥刀鱼鸭的结合，味道十分特别~

本文综合自：新闻晨报、视觉中国、上观新闻、小红书、大众点评，侵删！