家常经典美味：自制椒盐小酥肉
创始人
2025-02-21 11:23:06
椒盐小酥肉是一道美味可口、外酥里嫩的传统菜肴，深受许多人喜爱。以下是制作椒盐小酥肉的步骤：
所需食材：
- 里脊肉或前腿肉 500克
- 鸡蛋 1~2个
- 面粉、生粉（或红薯淀粉、炸鸡粉）适量
- 料酒 1~2勺
- 生抽 1~2勺
- 蚝油 半勺~1勺
- 胡椒粉、椒盐粉适量
- 姜丝、蒜片少许
- 食用油 适量
制作步骤：
- 将里脊肉或前腿肉洗净，切成粗条或长条备用。加入切好的姜丝、蒜片，以及料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀后腌制半小时，让肉质更加入味。
- 在腌制肉的同时，准备面糊。将面粉、生粉（或红薯淀粉、炸鸡粉）放入碗中，打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌成流动的糊状。注意面糊的稠度要适中，以便肉条能均匀挂浆。
- 将腌制好的肉条放入面糊中，确保每条肉都裹上面糊。
- 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热。将裹好面糊的肉条逐个放入油锅中，小火炸至金黄色且定型后捞出控油。
- 待油温升至八成热时，将炸好的肉条再次放入油锅中复炸一分钟，使酥肉更加酥脆。捞出后控油，撒上椒盐粉即可。
椒盐小酥肉制作完成，可以趁热享用。这道菜外酥里嫩，椒盐的香味与肉的鲜美完美结合，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道受欢迎的美味佳肴。
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