原創 快入秋了，最該吃的不是牛羊肉，而是它，溫補不上火，味香營養高
快立秋了，最該吃的不是牛羊肉，而是它，溫補不上火，味香營養高。時間過得真快，還有幾天就是立秋了，這意味著秋天即將到來，不過初秋天氣依然炎熱，大家還得預防秋老虎。飲食上還是得多吃一些清熱解暑的食材，像苦瓜就是很不錯的選擇，微微的苦味，既能刺激食欲，也能降火去燥。說起苦瓜，更多的是用它來煲湯，其實它還可以做出很多美食，像苦瓜釀肉、苦瓜煎蛋等，用它來燜肉更是一絕，特別好吃。
天熱苦瓜別只會煲湯，和它燜一燜，解暑去燥，上桌吃不停嘴，特香。今天要給大家推薦的這道美食就是苦瓜燜鴨肉。鴨子經常在水裏活動，而且食物多為水生物，所以肉質偏凉，既有溫補的作用，也能清虛熱，很適合天熱的時候食用。苦瓜燜鴨肉是一道好吃又下飯的家常菜，鴨肉經過燜煮，鹹香入味，苦瓜吸收了醬汁的香味，口感綿軟，油潤入味，味道更為豐富，越吃越過癮。燜煮的時候加入辣椒，鹹中帶辣，特別的開胃下飯，沒食欲的時候做上這道菜，米飯一下就吃精光，太香了。
【苦瓜燜鴨肉】
【資料】苦瓜：1根、鴨腿：1個、鴨翅：1個、生抽：1勺、蚝油：1勺、醬油：半勺、黃豆：1小把、葱薑蒜：適量、鹽：適量、小米椒：2個
【製作過程】第一步：黃豆提前2小時用清水浸泡，清洗乾淨備用。多加入黃豆味道會更香，如果沒有也可以不加。
第二步：鴨子切小，用清水多泡洗幾次，將血水泡出洗乾淨。
第三步：苦瓜挖去瓜瓤，切成小塊備用。如果怕苦，把白色部分儘量刮乾淨點，然後加1小勺鹽醃制一會，再沖洗一下，這樣可以减少苦味。
第四步：熱鍋，將處理好的鴨肉倒入鍋中，煸炒一會，將油脂和水分炒出來。這裡可以不用加油，鴨子炒的時候就會出水和油。
第五步：加入生抽、醬油、蚝油，翻炒至上色，放入葱薑蒜炒出香味。
第六步：倒入適量清水，稍蓋住鴨肉即可。
第七步：將處理好的黃豆、苦瓜也一同倒入鍋中。
第八步：蓋上蓋子，大火煮開，然後轉小火燜煮50分鐘。
第九步：時間到以後開蓋，轉大火收汁。
第十步：最後放入小米椒，翻炒均勻就可以出鍋了。湯汁不要收太幹，留一點拌飯特別香。
非常好吃一道家常菜，鹹香微辣，既下飯又解饞，一起來試試看吧。
