记得小时候，每逢过年，奶奶总会提前几天准备糖糕的材料。

那时候，我总是趴在厨房的桌子上，看着她熟练地将面粉和糖混合，再用滚烫的开水烫面。

面团在她手中仿佛有了生命，轻轻一捏，就成了一个个圆滚滚的小球。

奶奶常说：“糖糕要趁热吃，外皮酥脆，内里软糯，咬一口，糖馅儿流出来，那才叫一个香！”如今，奶奶已经不在了，但每当想起她做的糖糕，那股香甜的味道仿佛还在舌尖萦绕。

今天，我就把这道承载着童年记忆的家庭版糖糕做法分享给大家，希望你们也能在厨房里找到那份温暖与甜蜜。

食材清单

主料：

- 面粉：300克

- 开水：300毫升

- 白糖：30克（面团用）

- 食用油：适量（揉面用）

馅料：

- 白糖：40克

- 面粉：15克（防止糖馅儿流出来）

- 黑芝麻：适量（可选，增加香味）

制作步骤

烫面：

将300克面粉倒入大碗中，加入30克白糖，搅拌均匀。

烧开300毫升水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子快速搅拌，直到面粉全部烫熟，形成黏稠的面糊。

这一步是关键，烫面越均匀，糖糕的口感越好。

揉面：

等面糊稍微晾凉至不烫手时，在手上抹一点食用油，开始揉面。揉的过程中，如果觉得粘手，可以再加一点油。揉至面团光滑细腻，没有硬结为止。盖上保鲜膜，醒发20分钟。

调馅：

将40克白糖和15克面粉混合，加入适量黑芝麻（可选），搅拌均匀。面粉的加入可以防止糖馅儿在炸制过程中流出来。

包糖糕：

将醒好的面团搓成长条，分成15个左右的小剂子。

取一个小剂子，用手捏成中间稍厚、边缘稍薄的面皮，包入一勺糖馅儿，像包包子一样捏紧封口。

封口一定要捏紧，否则炸的时候会漏糖。

炸糖糕：

锅中倒入适量油，烧至五成热（用筷子插入油中，周围冒小泡即可）。

将包好的糖糕生坯轻轻按扁，放入油锅中，小火慢炸。

炸至底面微黄后翻面，继续炸至两面金黄，糖糕鼓起即可捞出控油。

厨师小贴士

烫面要彻底：

开水倒入面粉后，一定要快速搅拌，确保面粉全部烫熟。这样炸出来的糖糕才会外皮酥脆，内里软糯。

封口要捏紧：

包糖馅儿时，封口一定要捏紧，否则炸制过程中糖馅儿会流出来，不仅影响口感，还容易烫伤。

油温控制：

炸糖糕时，油温不能太高，否则糖糕容易爆裂。五成热的油温是最合适的，小火慢炸，糖糕才能均匀受热，外焦里软。

趁热吃：

糖糕最好趁热吃，外皮酥脆，内里软糯，糖馅儿流出来，香甜可口。如果放凉了，可以用微波炉加热一下，口感依然不错。

营养价值

糖糕的主要成分是面粉和糖，碳水化合物含量较高，能够快速提供能量。

面粉中的蛋白质和糖分结合，可以补充体力，适合作为早餐或下午茶的点心。

黑芝麻富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于抗氧化和美容养颜。

不过，糖糕的热量较高，建议适量食用，尤其是控制体重的人群。

延伸推荐

红糖发糕：

如果你喜欢软糯的口感，可以试试红糖发糕。用红糖代替白糖，加入泡打粉和鸡蛋，蒸出来的发糕松软香甜，适合老人和孩子食用。

糯米糖糕：

将面粉换成糯米粉，做出来的糖糕更加软糯，口感Q弹。糯米糖糕适合喜欢糯叽叽口感的朋友，搭配红豆馅儿或芝麻馅儿，味道更佳。

油炸麻团：

麻团和糖糕有异曲同工之妙，外层裹上芝麻，炸至金黄，外皮酥脆，内里软糯，咬一口，芝麻的香味和糖馅儿的甜味交织在一起，让人欲罢不能。

今天也要好好吃饭呀，愿每一口美食都能带给你温暖与幸福！