炒土豆片详细教程

食材用料

• 土豆：2 - 3 个。土豆富含碳水化合物、维生素 C、钾等营养成分，具有解毒、健脾和胃等功效 ，是优质的主食替代物。尽量挑选表皮光滑、无发芽、无破损的土豆。
• 油：少量。选择适合炒菜的植物油，如玉米油、葵花籽油等，它们富含不饱和脂肪酸，较为健康。
• 小青椒 ：3 个。小青椒富含维生素 C、维生素 B6 和抗氧化剂，能促进食欲、增强免疫力。挑选色泽鲜艳、表皮紧实、无软烂斑点的小青椒。
• 姜蒜：姜 1 块，大蒜 3 - 4 瓣。姜具有驱寒、杀菌的作用，大蒜则能抗菌消炎、改善心血管健康。姜要选择新鲜、无腐烂的，蒜要饱满、无发芽的。
• 香葱：2 - 3 根。香葱含有挥发油和辣素，能刺激消化液分泌，增进食欲。挑选葱叶翠绿、葱白饱满的香葱。
• 豆瓣酱 ：适量。豆瓣酱含有蛋白质、维生素等，能维持皮肤和粘膜健康，增添菜肴风味。选择品质优良、无杂质的豆瓣酱。

炒土豆片的做法

1. 土豆处理：将 2 - 3 个土豆用清水冲洗干净，去除表面的泥土。接着用削皮刀小心地削去土豆皮，尽量削得薄一些，以保留更多的营养。

2. 切片（或其他形状）：把削好皮的土豆切成均匀的薄片，厚度大概在 2 - 3 毫米左右。当然，你也可以根据个人喜好切成丝状、块状或狼牙状。切好后，将土豆片放入清水中浸泡，防止其氧化变色，同时也能洗去表面多余的淀粉。

3.

4. 准备配料：把姜切成薄片，大蒜切成蒜末，小青椒去籽后切成小段，香葱切成葱花备用。

4. 烹饪步骤：开火，往锅中倒入少量的油，待油微微冒烟，表明油已烧热。先放入姜片和小青椒段，快速翻炒出香味。接着，将浸泡好的土豆片捞出，沥干水分，放入锅中，不断翻炒，让土豆片均匀受热。随后加入蒜末，继续翻炒片刻。再加入适量的豆瓣酱，翻炒至土豆片均匀上色。此时，根据个人口味加入适量的味精和盐进行调味，继续翻炒使调料充分融合。最后，加入葱花，进行最后的翻炒，让葱花的香味融入菜肴中。

5. 出锅装盘：关火，将炒好的土豆片盛出装盘。在闪光灯下，金黄的土豆片搭配翠绿的青椒和葱花，色泽诱人，让人食欲大增。

土豆含有丰富的维生素 B6、泛酸等 B 族维生素及大量的优质纤维素，具有健脾和胃、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜等功效。豆瓣酱含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能维持皮肤和粘膜健康，还能开胃助食。小青椒富含维生素 C、维生素 B6 等，可增强免疫力、促进食欲。姜蒜不仅能为菜肴提味，还有抗菌消炎、驱寒等功效。这道炒土豆片不仅美味可口，还营养丰富 ，十分健康。