江西经典美味：糖醋茄子的绝妙滋味_美食料理

创始人

2025-03-01 14:42:54

糖醋茄子是一道经典的家常菜肴，酸甜可口，深受大众喜爱。以下是制作糖醋茄子的简易步骤：

材料准备：茄子1根（中等大小），大蒜2瓣，生抽、醋、糖、盐、淀粉适量，食用油适量。

制作步骤：

茄子洗净去蒂，切成大小均匀的块状。大蒜剁成蒜末备用。

将切好的茄子放入碗中，撒少许盐腌制5分钟，然后挤出水分，撒上适量淀粉拌匀，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。

锅中倒入适量食用油，油热至五成热时，下入茄子块，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

另起锅，留少许底油，下入蒜末爆香。然后加入生抽、醋、糖和适量清水，搅拌均匀，熬制成糖醋汁。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，一般糖和醋的比例为1:1。

待糖醋汁熬制浓稠时，下入炸好的茄子块，快速翻炒均匀，让茄子表面均匀裹上糖醋汁。

最后，撒入少许盐调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

茄子炸制时要用中小火，以免外焦里生。

糖醋汁的熬制要根据个人口味来调整，喜欢甜一点的可以多放点糖，喜欢酸一点的可以多放点醋。

炒制茄子时要快速翻炒，以免茄子变软影响口感。

一道美味的糖醋茄子就做好了，酸甜可口，开胃下饭。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。不妨试试自己动手做做看，相信你会爱上这道美味的家常菜。