夏天，多吃這菜，9毛錢一斤，營養美味還降血壓，包成餃子超級香
大家好，我是安倫，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食
導語：三伏天，用它包餃子最香，9毛錢一斤，我家一周做3回，雷打不動
好吃不過餃子，餃子是生活中最常見的美食，同時也是我最喜歡吃的美食，每次感覺沒胃口的時候我就在家包餃子吃。如今現在餃子的餡料多種多樣，但是我最喜歡吃的就是茄子餡的水餃，所以每年茄子大量上市的時候我家隔三差五就包茄子水餃吃，這個時候的茄子不但新鮮，價格還比較便宜，三伏天，用它包餃子最香，9毛錢一斤，我家一周做3回，雷打不動。
茄子餃子
茄子是生活中最常見的食材，口感鮮美，營養美味，吃茄子不但能補充維生素還能降血壓，茄子中含有的維他命E還有抗衰老，降低膽固醇的作用，所以平時多吃點茄子對身體是極好的。做法也很多，可以炒著吃，可以做成茄盒，還可以炸著吃，但是我家吃得最多的就是將它包成餃子。下麵我就來跟大家分享一道茄子餃子的做法，夏天，多吃這菜，9毛錢一斤，營養美味還降血壓，包成餃子超級香。
茄子餃子
【食材】：茄子，韭菜，麵粉，猪肉，食用鹽，五香粉，麻辣鮮，生抽，蚝油，料酒，花椒水，香油，食用油等
【具體做法】
第一步：準備3個茄子用削皮刀削去外皮，去掉茄子蒂，然後切成茄子片，再改刀切成小碎丁，裝進一個大盆中，然後在裡面加入一勺鹽，倒入適量的清水浸泡一會兒，防止茄子氧化之後變黑。
茄子餃子
第二步：準備一小把韭菜擇乾淨之後清洗乾淨然後控幹裡面的水分切成韭菜丁裝在盆中備用，再在碗中加入一小把花椒，倒入適量的開水浸泡10分鐘。
茄子餃子
第三步：根據家庭人員的量在盆中倒入適量的麵粉，加入一勺鹽新增麵粉的筋性，然後用溫水和麵，一邊倒水一邊攪拌，攪成面絮狀之後再揉成光滑的麵團蓋上蓋子放在一旁醒著。
茄子餃子
第四步：準備一塊猪肉先切成肉片，再剁成肉泥裝在碗中，剁肉泥的時候放上幾片薑片一起剁在裡面，這樣多出來的肉醬更出味。在剁好的肉醬中加入一勺食用鹽，一勺無香粉，一勺麻辣鮮，再倒入適量的生抽，一勺蚝油，一勺料酒，再淋入適量的食用油，順著一個方向將肉餡攪拌均勻，然後再分次加入半碗花椒水，每加入一次就要攪拌均勻一次，一直攪拌至肉餡呈粘稠的狀態，感覺攪起來有阻力的時候就可以放在一旁讓它入入味。
茄子餃子
第五步：把茄子擠幹裡面的水分和肉餡放在一起，再在裡面加入事先切好的韭菜丁，然後再倒入適量的香油，攪拌均勻，餡料就做好了。
茄子餃子
第六步：將醒發好的麵團放在案板上揉搓成長條，然後再整理成大小均勻的面劑，將面劑用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面皮，取一個餃子皮在上面放上適量的餡料，兩手一擠，一個大肚水餃就做好了，全部做好之後將它擺放在蓋簾上備用。
茄子餃子
第七步：鍋中倒入水，開大火將水燒開，水燒開之後加入一勺鹽，然後再下入餃子，用勺子輕輕的推動幾下，防止餃子粘連在一起，煮開之後加入一勺清水，然後再次將餃子煮開，再次加入一勺清水，重複同樣的動作3次左右，一直煮至餃子肚都鼓起來，然後漂浮在水面上的時候就證明餃子已經熟了，關火撈在盤中放凉之後就可以吃了，美味的餃子就做好了。
茄子餃子
夏天，多吃這菜，9毛錢一斤，營養美味還降血壓，包成餃子超級香，這就是我帶給大家的茄子餃子的做法，用這種方法做出來的茄子餃子鮮美多汁，營養美味，非常好吃，喜歡吃餃子的朋友們可以照著這個方法來做一下。三伏天，用它包餃子最香，9毛錢一斤，我家一周做3回，雷打不動。