《国家名厨》人物：王玉锦 资深中国烹饪大师 江苏省烹饪大师
创始人
2025-03-15 13:23:25
王玉锦，男，1965年5月出生于江苏泰州，大专学历，国家高级技师，高级营养配餐师，国家名厨，资深中国烹饪大师，江苏省烹饪大师，江苏省百佳名厨，淮扬菜大师，扬州市十大工匠，江都市烹饪协会秘书长，现任扬州江都迎宾馆副总经理。
1983年踏入餐饮行业，加入江都水利工程管理处，凭借虚心好学、刻苦钻研的精神，在江鲜烹饪领域不断探索创新，研发出一系列契合时代需求的绿色菜肴，广受业界好评与顾客青睐。在长达40余年的餐饮生涯中，王玉锦积累了丰富的实践经验，对传统风味菜肴的传承与发展做出了突出贡献，其精心研制的极品狮子头、桂鱼煮干丝等菜品，凭借独特的口感与精湛的技艺，赢得了中央、省领导及各界人士的高度赞誉。
2002年他被调任江都迎宾馆，自创业初期便担任主厨，历经八年辛勤耕耘，助力迎宾馆在省内外树立起良好口碑与崇高声誉。在此期间，他多次成功接待党和国家领导人、中外宾客，凭借特色淮扬菜的精湛技艺，赢得领导与来宾的一致好评。从业以来，王玉锦多次在全省水利系统烹饪比赛中斩获大奖，2005年于北京东方美食国际大赛中荣获一金一银，2006年荣获江苏省百佳厨师称号，并在第十五届厨师节暨首届全国中餐技能创新大赛中摘得特金奖及优秀厨师奖，2010年被授予中国烹饪大师称号，其作品入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》，2025年3月更是入选《国家名厨》第七卷，荣获国家名厨荣誉称号。
代表作品
极品狮子头
桂鱼煮干丝
柴把鮰鱼
蟹粉狮子头
烟花三月
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