原创 大厨教你做年夜饭丸子，嫩而不柴，清爽不腻，吃了还不上火
#大厨教你做年夜饭丸子，嫩而不柴，清爽不腻，吃了还不上火
在年夜饭的餐桌上，丸子总是一道不可或缺的佳肴。它象征着团圆和美满，口感嫩滑，味道鲜美，深受大家喜爱。今天，就让我们跟随大厨的脚步，学习如何制作一款嫩而不柴、清爽不腻且吃了不上火的年夜饭丸子。
**一、食材准备**
1.**主料**：猪肉末（建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳）、鸡蛋、葱姜末、马蹄（可选，增加口感）。
2.**调料**：盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。
**二、制作步骤**
1.**调制肉馅**：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和香油，沿一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。如果使用马蹄，将其切成小丁，拌入肉馅中，增加口感。
2.**加入鸡蛋**：在肉馅中打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使鸡蛋与肉馅充分融合，这样可以使丸子更加嫩滑。
3.**搓制丸子**：双手蘸水，取适量肉馅在手中搓成圆形丸子，大小可根据个人喜好调整。
4.**煮制丸子**：锅中烧开水，转小火，将搓好的丸子逐个放入锅中，用小火慢煮，直至丸子浮起，再煮几分钟确保熟透。注意火候不要过大，以免丸子煮散。
5.**捞出冷却**：将煮好的丸子捞出，放入冷水中过凉，这样可以使丸子更加紧实，口感更佳。
**三、烹饪技巧**
1.**打水技巧**：在搅拌肉馅时，可以适量加入一些清水，边加边搅拌，直至肉馅充分吸收水分，这样可以使丸子更加嫩滑多汁。
2.**火候控制**：煮丸子时一定要用小火慢煮，大火容易使丸子表面煮老而内部未熟。
3.**调味适中**：根据个人口味调整调料的用量，但注意不要过咸或过淡，以保持丸子的原汁原味。
这款年夜饭丸子不仅口感嫩滑、清爽不腻，而且制作简单、营养丰富。在大厨的指导下，相信你也能轻松做出美味的丸子，为年夜饭增添一份温馨和喜悦。快来试试吧！