不可错过的经典美食——肉沫豆皮
豆皮肉沫的经典家常做法
大家好呀！今天来和大家分享一道经典的家常菜——豆皮肉沫。这道菜简单易做，口感丰富，营养均衡，无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。接下来，就让我们一起走进厨房，开始制作这道美味佳肴吧。
所需材料
豆皮200克
猪肉沫150克
大蒜3瓣
生姜1小块
青红椒各1个
生抽2汤匙
老抽1茶匙
料酒1汤匙
盐、糖适量
食用油适量
水淀粉少许
制作步骤
步骤一：准备食材
将豆皮用清水泡发，泡发后切成条状备用。猪肉沫可以选择肥瘦相间的，口感更佳。大蒜和生姜切末，青红椒去籽切成小丁，备用。
步骤二：腌制肉沫
将猪肉沫放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉沫更加入味。
步骤三：炒制肉沫
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉沫，用中小火翻炒至肉沫变色。然后加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
步骤四：加入豆皮
将切好的豆皮加入锅中，翻炒均匀，让豆皮充分吸收肉沫和调料的香味。此时，可以加入适量的水，稍微没过豆皮，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，让豆皮更加入味软烂。
步骤五：调味
焖煮好后，开盖加入生抽、老抽和少许糖，调味并调色。根据个人口味，适量加入盐进行最后的调味。
步骤六：加入青红椒
将切好的青红椒丁加入锅中，快速翻炒均匀，让青红椒的鲜甜味融入菜中。此时，可以适量勾芡，让汤汁更加浓稠，更好地包裹在豆皮和肉沫上。
步骤七：出锅装盘
最后，将炒好的豆皮肉沫盛出，装入盘中，趁热享用。这道菜色香味俱全，肉沫鲜嫩，豆皮软烂，青红椒的加入更增添了一抹清新的色彩。
这道豆皮肉沫不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。无论是忙碌的上班族还是烹饪新手，都能轻松驾驭这道美味佳肴。希望大家在家中也能尝试制作，享受烹饪的乐趣，与家人共享美好时光。
小贴士：泡发豆皮时，可以加入少许盐，这样泡发出来的豆皮更加有韧性。腌制肉沫时，加入少许淀粉可以让肉沫更加嫩滑。