原创大厨分享糖醋藕排家常做法，品相好色泽红亮，不腻人酸甜适口_美食料理

创始人

2025-03-16 22:03:59

今天给大家带来一道经典的家常菜——糖醋藕排。这道菜色泽红亮，酸甜适口，吃起来既不腻人又开胃，绝对是餐桌上的一大亮点。

食材清单：

莲藕、西红柿、绿菜椒、面粉、生粉、盐、油、泡打粉（或酵母）、番茄酱、白醋、白糖、水淀粉。

做法步骤：

1.将莲藕洗净，去皮，切成均匀的长条。撒上一些干生粉，拌匀，这样后续挂面糊时会更容易。

2.取一个碗，按照2：1的比例加入面粉和生粉。加入少许盐、油，以及适量的泡打粉（如果没有，可以用酵母代替）。慢慢加水，调成稠糊状。

3.将裹好面糊的莲藕条放入热油锅中，油温不要太高，中火慢炸。炸至莲藕条表层金黄酥脆，捞出沥油备用。

4.另起锅，热少许油，倒入3-4汤匙番茄酱。加入少量白醋、白糖，以及适量的水，翻炒均匀。尝尝酸甜度，根据个人口味调整。

5.将切好的西红柿和绿菜椒放入锅中，转小火慢炒。用少许水淀粉勾芡，使汤汁稍微稠一些。

6.将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。让莲藕条充分裹上酸甜可口的糖醋汁。

7.炒匀后，即可出锅装盘，享受这道美味的糖醋藕排。

小贴士：

1.莲藕切条时，尽量保持大小一致，这样炸出来的藕条会更加美观。

2.调制面糊时，面粉和生粉的比例要掌握好，太稀或太稠都会影响挂糊效果。

3.炸莲藕条时，油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不脆。