今天教大家一道既养眼又养生的素菜佳品——养生南瓜盅。这道菜色香味俱全，让你在家就体验到五星酒店的美食享受。

食材清单：

南瓜、南豆腐、草菇、蘑菇（或其他菌类）、香菜、姜、淀粉、素蚝油、素高汤、盐、糖

做法步骤：

1.首先，挑选一个外形圆润、色泽鲜艳的南瓜，将其洗净备用。在南瓜的1/3处横向切开，像给南瓜戴上一顶帽子。然后，小心地将南瓜籽和南瓜瓤掏出，注意南瓜瓤生的时候较硬，掏的时候要小心别伤到手。

2.将处理好的南瓜盅放入蒸锅中，隔水蒸20分钟，直到南瓜变得软糯。蒸南瓜的同时，我们可以准备其他食材。

3.草菇洗净后，对半切开，备用。蘑菇或其他菌类也可以随意挑选，但建议不要用香菇，因为香菇的味道较重，可能会掩盖其他食材的味道。

4.选择一块比较有韧劲的南豆腐，切成小块。在煎锅中加入少许油，将豆腐两面煎成金黄色，煎出香味。如果家里只有北豆腐，也可以用，但口感会稍逊一些。

5.香菜和姜分别切末备用。起炒锅，油热后加入姜末呛锅，炒出香味。

6.接着，将切好的菌类放入锅中，翻炒均匀。这里我尝试加了点南瓜碎粒，但发现最终效果影响了美观，所以不建议大家加。

7.将煎好的豆腐放入锅中，与菌类一起翻炒均匀。然后，加入适量的水，没过所有食材。中火煮5-10分钟，让食材充分融合。

8.如果有素高汤的话，可以在上一步中加入，这样味道会更加鲜美。

9.南瓜蒸好后，用勺子小心地将南瓜瓤舀出，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，一定要小心不要碰破。

10.在炒锅中加入适量的盐和糖调味，再倒入一勺素蚝油提鲜。最后，用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

11.将炒好的食材盛入准备好的南瓜盅中，一道美味的养生南瓜盅就做好了。

小贴士：

1.南瓜的选择很重要，要选外形圆润、色泽鲜艳的，这样蒸出来的南瓜盅才好看。

2.掏南瓜瓤的时候要小心，别伤到手。蒸南瓜的时间也要掌握好，不要蒸得太烂。

3.菌类的选择比较随意，但建议不要用香菇，以免影响其他食材的味道。

4.豆腐煎的时候要用中火，煎到两面金黄即可，不要煎得太焦。