春天，是吃苦瓜的好时节。苦瓜虽苦，但清热去火，营养丰富。今天，我就给大家带来一个苦瓜的新吃法，不炒不凉拌，简单又美味。

食材清单：

苦瓜、大蒜、小米辣（或红菜椒）、生抽、素蚝油、黄豆酱、白糖、淀粉、清水、郫县豆瓣酱、食用油。

做法步骤：

1.苦瓜洗净，去掉头和尾，对半切开。用小勺子把苦瓜瓤刮干净，然后切成三段，这样更方便后续处理。

2.锅里烧水，加一勺盐，几滴食用油。水开后，把苦瓜放进去焯烫一分钟。这样可以去掉苦瓜的部分苦味，同时保持苦瓜的翠绿色。

3.焯好的苦瓜捞出来，过一下凉水，泡凉后就可以捞出来了，不要一直在水里泡着，以免苦瓜变得太软。

4.接下来，用擀面杖在苦瓜表面轻轻压几下，压得平整一点。这样可以让苦瓜更容易入味，口感也更好。

5.压好的苦瓜切成长条，放在盘子里备用。这时候，你可以看到苦瓜已经变得非常诱人，绿绿的，看着就舒服。

6.大蒜切末，小米辣（或红菜椒）也切碎备用。如果你不喜欢吃辣，可以不放小米辣，放点红菜椒增加点颜色也是不错的。

7.碗里加一勺生抽、一勺素蚝油、一勺黄豆酱、一勺白糖、一勺淀粉，最后加清水搅拌均匀。这个调料汁可是这道菜的灵魂，味道好不好，全靠它了。

8.热锅放油，油热以后先把蒜末炒香。接着加一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，把红油炒出来。倒入调好的料汁，料汁熬开后，放入切好的小米辣（或红菜椒）。如果你不喜欢吃辣，这一步可以省略。

9.最后，把熬好的料汁淋在苦瓜上。

10.一道蒜香四溢、香辣开胃的蒜香苦瓜就做好了。苦瓜经过焯水以后，苦味不会太重，配上浓浓的蒜香味，简直太好吃了！

小贴士：

1.苦瓜焯水时加盐和食用油，可以保持苦瓜的翠绿色，让菜肴更加诱人。

2.擀面杖压苦瓜时，力度要适中，不要压得太烂，以免影响口感。

3.调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多放点白糖，喜欢咸一点的可以多放点生抽或黄豆酱。

4.如果你不喜欢吃辣，可以不放小米辣或郫县豆瓣酱，做成蒜香味的苦瓜也是非常好吃的。