“乡土网红”油泼面！好吃的很咧！
创始人
2025-04-30 08:02:28
0次
油 泼 面
主料：小麦面粉300g
辅料：油适量、盐5g、清水适量、青菜4颗、豆芽适量、葱4g、生姜3g、醋30ml、生抽20ml、味精2g、白芝麻适量、辣椒面45g
步骤：
1.面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。
2.静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。
3.把小剂子搓成短短的条状。
4.取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。
5.盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。
6.案板刷一层薄薄的油（我用的铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。
7.用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。
8.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。
9.从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。
10.一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。
11.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。
12.葱末，姜末提前切好。
13.煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。
14.烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。
小贴士
1.加水一定是边搅拌边倒，面粉吸水量不同，酌情添加。
2.揉好的面饧30分钟再反复揉，做出来的面口感更好更筋道。
3.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱、姜末上，那香味真是“了咋咧”！
—
—
相关内容
热门资讯
原创 伏...
“小暑大暑，上蒸下煮”，入伏后天气一天比一天闷热，走两步就满头汗，嗓子干得总想喝水。这时候最该吃的当...
茶咖日报｜12306回应推出“...
8月18日，茶咖日报的主要内容有： 12306客服回应“高铁推出奶茶冰激凌”：此前就有售卖 极目新...
从“爆火”的高线光瓶酒，看洋河...
“大佬同款光瓶酒，品味就是高” “抢不到，根本抢不到” …… 最近，洋河旗下的高线光瓶酒彻底火了。...
探究好火腿的品质要求与各个部位...
火腿，那可是咱们国家传统美食的宝贝。不管是南方还是北方，吃饭的时候都离不开它。火腿做法多，哪个部位做...
烹饪大师进五粮液！张楚义手把手...
烹饪大师进五粮液！张楚义手把手传艺，这场跨界交流太有料 四川食文化网消息（李飞）8 月 17 日的五...
低GI成养生党“新宠”，盒马4...
极目新闻记者 胡浩 “我身边的亲朋好友越来越注重健康，喝饮料要0糖，吃零食先看糖分、脂肪等含量，买包...
5G冲浪两天，来讲讲“木姜子猪...
大家好，本周的《一饭封神》Recation来得特别早，原因想必很多朋友也清楚——“木姜子猪扒饭”事件...
贵阳咖啡氛围太好了 ——202...
一杯咖啡一座城，一份情怀一群人。8月15-17日，2025“爽爽贵阳・世界风味嘉年华”暨“爽爽贵阳·...
立秋养生转折点，养护脾胃才关键...
云天收夏色，木叶动秋声。立秋作为农历二十四节气中的第13个节气，是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节正...
上海最古老茶楼推出10元早茶套...
近日，上海豫园商城核心地标湖心亭完成历时近2年的保护性修缮，正式向公众开放。湖心亭茶楼开门迎客的同时...
第35届青岛国际啤酒节崂山会场...
大众网记者 王钦峰 青岛报道 金色浪潮激荡海上仙山，五洲共享尽显开放魅力。8月16日晚，在纵享30天...
食品安全丨火出圈的“干噎酸奶”...
近段时间以来，“干噎酸奶”流行于网络，各路美食博主竞相晒出自己的创意吃法，但也有不少人吐槽其独特感受...
人民广场周边美食探店指南，必打...
人民广场，位于上海市中心，是上海市的标志性建筑之一，也是上海的政治、经济、文化中心。这里汇聚了众多旅...
家里泡果酒一般买什么白酒？选对...
泡果酒已经成为很多家庭中不可或缺的传统饮品，它不仅口感独特，还具有一定的养生功效。尤其在节假日或家庭...