大家好，这里是邱哥说美食，每天分享健康好吃的家常菜。春天是阳气生发的季节，气温升高，天气逐渐变得闷热难耐。我们身处其中，不仅食欲胃口会下降，而且我们的肝脏也容易受气候环境的影响，常常肝火旺盛。因此，在当前阳气生发，气温持续升高的时期，我建议大家要少吃一些容易促使肝火的旺盛的食物，多吃清爽菜，开胃健脾同时，养肝降肝火，增强抵抗力。而这样的清爽菜，又以富含益生菌和维生素的素菜最为适合。所以，我推荐大家八道素菜可以多吃，低卡高纤，养肝又降火。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、荷塘小炒

准备食材:莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳、蒜末。

做法步骤:

1、把木耳提前泡发清洗好，再将莲藕和胡萝卜去皮切薄片，接着把荷兰豆清洗干净备用。

2、起锅烧水，水烧开之后，分别放入莲藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕、胡萝卜、木耳一起翻炒均匀。

4、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、凉拌木耳西蓝花

准备食材:西蓝花、木耳、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、把木耳提前泡发清洗干净，然后把西蓝花准备好，再起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和西蓝花焯熟，接着捞出沥干水分放入大碗中。

2、另取碗，然后往里加入蒜末、小米辣，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入适量的鸡精、香醋和生抽一起搅拌均匀备用

3、然后把调好的酱汁淋入大碗中，再和西蓝花、木耳一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。

三、口蘑炒芦笋

准备食材:口蘑、芦笋、蒜末。

做法步骤:

1、芦笋清洗好切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，再加入芦笋一起翻炒均匀。

3、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、小白菜炒豆腐

准备食材:豆腐、小白菜、蒜末。

做法步骤:

1、豆腐切成小块，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。

2、清洗干净小白菜，然后把蒜末准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入小白菜一起翻炒均匀。

3、炒软小白菜后，再加入食盐和生抽调味提鲜，然后继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、蒜蓉西蓝花

准备食材:西蓝花、蒜蓉。

做法步骤:

1、西蓝花切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西蓝花焯熟，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、切好蒜蓉，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入焯好的西蓝花一起翻炒均匀。

3、接着加入食盐和生抽调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、青椒炒豆角

准备食材:豆角、青椒、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、豆角清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆角焯水一分钟，再捞出沥干水分备用。

2、切好青椒、蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入青椒和豆角一起大火翻炒均匀。

3、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、白菜炒油豆腐

准备食材:大白菜、油豆腐、蒜末。

做法步骤:

1、油豆腐切成薄片，然后把大白菜清洗干净切好，再准备好蒜末备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油豆腐和大白菜一起大火翻炒。

3、然后加入食盐和生抽调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味。

4、炒至大白菜断生以后，即可出锅开吃。

八、清炒莴笋片

准备食材:莴笋、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、莴笋去皮切薄片，然后把蒜末和小米辣准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入莴笋片大火翻炒均匀。

3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至莴笋片断生入味，即可出锅开吃。