周末宅家吃什么？分享4道高性价比家常菜，全家吃得超满足 周末宅在家里，最幸福的事情莫过于享受一顿美味的家常菜，不用担心外面餐厅的排队，也不用担心价格太高。今天推荐四道高性价比又美味的家常菜，让你和家人坐在餐桌前，既能满足味蕾，又能享受亲手烹饪的乐趣。首先是红烧鲫鱼，酱香浓郁，鱼肉嫩滑，搭配着浓厚的汤汁，吃上一口满口留香。接下来是香菇油菜，这道菜清新又营养，香菇的鲜美与油菜的爽口相得益彰，吃上一口，简直鲜掉眉毛。再来一份洋葱炒肥牛，带有日式风味，洋葱的甜香与肥牛的嫩滑相融合，口感丰富，极具满足感。最后是孩子们的最爱——芝士焗红薯，香浓的芝士搭配软糯的红薯，吃上一口让人停不下来。

一、红烧鲫鱼（酱香入味）

材料：鲫鱼 2条；生姜 2片；大葱 1根；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；食盐 适量；水 适量；植物油 适量；红辣椒（可选） 1个；八角 1颗

步骤：

1. 准备鲫鱼：鲫鱼清理干净，去掉内脏、鳞片，并用清水冲洗干净。用刀在鱼身两侧划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼身：将鱼用厨房纸巾擦干水分，撒上少许盐，腌制10分钟，帮助去腥并让鱼肉更加入味。

3. 切配料：姜切片，葱切段，红辣椒切段备用。可以根据个人口味，辣椒量可调节。

4. 热锅凉油：锅里加入适量的植物油，油热后，加入姜片、葱段和八角爆香。

5. 煎鱼：将腌制好的鲫鱼放入锅中，轻轻煎至两面微黄色，保持鱼身完整，注意翻面时要小心，以免鱼肉破裂。

6. 调味入锅：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻动鱼身使其均匀上色，接着加入足够的水，水量没过鱼身。

7. 红烧慢炖：将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮15-20分钟，期间可适量翻动鱼身。最后可以根据口味加入适量盐调味，再炖煮5分钟。

温馨提示：

(1) 煎鱼时注意火候，不要过于翻动鱼身，避免鱼肉碎裂。

(2) 根据个人口味调整盐和糖的量，糖可以根据自己喜欢的甜度进行增减。

(3) 炖鱼时要保持中小火，慢慢入味，火力过大会导致水分蒸发太快，口感就不够浓郁。

二、香菇油菜（鲜掉眉毛）

材料：香菇 200克；油菜 200克；大蒜 3瓣；姜 3片；食盐 适量；白糖 1/2勺；生抽 1勺；料酒 1勺；食用油 适量；鸡精（可选） 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：香菇洗净，切去根部，切成薄片。油菜洗净，去掉根部，切段。大蒜剁成蒜末，姜切成丝备用。

2. 焯油菜：锅中加水，烧开后加入少许盐，放入油菜焯水约1分钟，直到油菜变色后立即捞出，放入冷水中漂凉，沥干水分备用。

3. 处理香菇：热锅冷油，加入切好的香菇片，用中火翻炒。香菇开始出水后继续翻炒至香菇变软、出水基本收干。

4. 加入蒜姜爆香：锅中加入切好的蒜末和姜丝，翻炒至散发出香气。

5. 调味入锅：加入生抽、料酒，调入白糖，快速翻炒均匀。可以根据口味添加适量的盐，调味时要注意适量，避免过咸。

6. 炒香菇和油菜混合：将焯水过的油菜加入锅中，和香菇一起翻炒，保持中小火，确保油菜与香菇均匀混合。

7. 焖煮入味：加入适量清水（约1/4杯），加盖焖煮2-3分钟，让香菇和油菜完全吸收汤汁的味道。最后根据口味加入鸡精调味，再翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 焯油菜时，水开后加点盐，可以保持油菜的颜色鲜亮。

(2) 香菇可以根据个人喜好调整切片的厚薄，切得越薄，香菇的味道越容易渗透。

(3) 炒香菇时要用中火，避免火力过大会把香菇炒得干硬，失去原有的嫩滑口感。

三、洋葱炒肥牛（日式风味）

材料：肥牛肉 200克；洋葱 1个（中等大小）；大蒜 2瓣；生姜 1小块；酱油 2汤匙；料酒 1汤匙；味醂（或糖） 1汤匙；白胡椒粉 适量；牛肉高汤（或清水） 50ml；食用油 适量；香葱 适量（可选，用于装饰）

步骤：

1. 准备材料：洋葱剥皮后切成薄片，大蒜和姜切成末。肥牛肉切成适当大小，准备好调料：酱油、料酒、味醂（或糖）。

2. 腌制肥牛：将切好的肥牛放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒，和少许白胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟，入味。

3. 炒香洋葱：热锅中加入适量食用油，放入切好的洋葱片，小火慢慢炒至洋葱变软、微微焦黄，出香味。

4. 加入蒜末和姜末：在洋葱炒至透明后，加入切好的蒜末和姜末，继续翻炒约1分钟，直到香气四溢。

5. 加入肥牛炒制：将腌制好的肥牛加入锅中，快速翻炒至牛肉表面变色，保持大火翻炒，确保肥牛均匀受热。

6. 调味：加入2汤匙酱油、1汤匙味醂（或糖），以及少许白胡椒粉调味。继续翻炒2-3分钟，让肥牛肉吸收酱汁，入味。

7. 加入牛肉高汤：向锅中加入50ml牛肉高汤（或清水），小火炖煮2-3分钟，直到汤汁略为收干，肥牛肉质变嫩，洋葱完全入味。

8. 装盘：将炒好的肥牛和洋葱盛出，撒上一些香葱末作为装饰，增添色香味，立即享用。

温馨提示：

(1) 肥牛选择：选购薄切的肥牛肉，煎炒时更容易熟透且嫩滑。切记不要过度煮制，以免牛肉变老。

(2) 洋葱炒制时间：洋葱炒至半透明即可，不必过于焦黄，以免失去鲜甜口感。

(3) 味醂替代品：如果没有味醂，可以用少量糖代替，增加甜味，帮助提升日式风味。

四、芝士焗红薯（孩子最爱）

材料：红薯 2个（中等大小）；芝士（马苏里拉、切达或混合芝士）适量；牛奶 2-3汤匙；黄油 20克；蜂蜜 1汤匙（可选）；盐 适量；黑胡椒粉 适量；香菜或香葱（可选，装饰用）

步骤：

1. 预热烤箱：首先，将烤箱预热至180°C（350°F），为烘烤红薯做好准备。

2. 准备红薯：将红薯洗净，去掉外皮（如果喜欢，也可以保留皮），切成适合的厚片（大约1-1.5厘米厚），这样能够确保红薯均匀熟透。

3. 煮红薯：在锅中加入适量水，将切好的红薯片放入，煮沸后，转中小火煮约10-12分钟，直到红薯变软，用叉子轻轻戳破即可。

4. 制作芝士混合物：在一个小碗中，加入2-3汤匙牛奶和20克黄油，搅拌均匀，直到黄油完全融化。然后加入适量的盐和黑胡椒粉调味，最后加入一部分芝士（约1/3），搅拌均匀，形成芝士奶油混合物。

5. 铺底红薯：将煮软的红薯片轻轻捞出，放在一个烤盘中，铺成一层。

6. 加上芝士混合物：将步骤4中准备的芝士奶油混合物均匀地浇在红薯片上。如果喜欢更浓郁的芝士味，可以多撒一些芝士在上面。

7. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到芝士完全融化并微微金黄。

8. 装饰与享用：烤好后，可以根据个人口味，淋上一点蜂蜜增加甜味，也可以撒上一些香菜或香葱做装饰，增添色彩。趁热享用！

温馨提示：

(1) 红薯挑选：选择甜度高的红薯，口感更好。红薯应该表面光滑且无伤痕。

(2) 煮红薯：煮红薯时，要注意不要煮得太烂，否则会影响烤制时的口感。

(3) 芝士选择：可以根据个人口味选择不同的芝士，如马苏里拉芝士奶香浓郁，切达芝士则有微妙的咸香味。

这四道菜不仅好吃、营养丰富，而且做法简单，性价比高，适合家庭聚餐或周末休闲时光。无论是长辈还是孩子，都会在这顿饭中找到自己喜爱的味道。周末不妨动手尝试一番，享受美食带来的温馨与满足感，全家人围坐一起，聊聊生活，品尝美味，这样的周末，简直是生活的最佳调味剂。