我和女儿的午餐，管饱又解馋，小孩的快乐就这么简单
创始人
2025-05-01 18:01:47
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上个月天气才刚刚转暖的时候，学校门口就有卖双皮奶的了，女儿看了说想吃。我回来也做过两次，用牛奶和蛋清做的，味道还可以，但是没有想象中那么好吃。所以买了现成的食材回来，想着做做看。
食材到家好多天了，今天周末终于想起来做了。做法比蛋清版的更简单，口感和味道也都更好。虽然有些添加，但是偶尔吃吃还是可以的。毕竟现做现吃，新鲜是有保证的。今天的午餐，煮了一锅手擀面，又做了这个双皮奶，满足了孩子的味蕾。
西红柿肉末手擀面&双皮奶
【具体做法】
1，先来和面。250克面粉加2克盐和1克食用碱增加筋性，再加入120克清水，揉成一偏硬的面团，密封醒面半个小时，中间将面团揉两次把面团揉光滑。
2，接下来做双皮奶。小锅里放一包（100）的双皮奶粉，再加500克清水和100克纯牛奶。充分搅拌均匀后再开火煮，全程用勺子搅动煮开，然后转小火再煮3分钟就可以关火。
3，趁热盛到小碗里，室温下放置十分钟就可以凝固了。
4，放上一些自己喜欢吃的水果、小料，我这里加了芒果、蜜豆和草莓酱。
5，奶香浓郁，细腻丝滑，不甜腻，真的很好吃。放冰箱冷藏一会，吃起来清凉又清爽，也非常好吃。
6，接下来做手擀面。将揉光的面团擀成大面片，大概2~3个饺子皮的厚度。来回折叠整理好。
7，切成自己喜欢宽度的面条。
8，撒些面粉防粘，将面条抖散开。
9，热锅凉油，放入肉末、葱蒜炒至变色，再加入生抽、蚝油、十三香炒出香味。
10，放入西红柿，炒出汤汁。
11，加入清水，大火煮开。然后加盐、味精调味，这个汤就好了。
12，另外一个锅里加水烧开，下入面条煮熟，然后放点菠菜再煮20秒就可以捞出来。
13，面条捞入碗中，浇上西红柿肉末汤，这个手擀面也就好了。
这样做的手擀面爽滑劲道，配上这个汤，很鲜很香。一碗手擀面，一份双皮奶，这就是小孩子的快乐吧~
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