五一劳动节，是亲朋好友相聚一堂的美好时刻。在家举办一场温馨的家宴，既能享受烹饪的乐趣，又能与家人朋友共享美味。今天，就为大家带来 8 道撑场面的家常硬菜，荤素搭配，保证上桌就能被一抢而空！

肉沫土豆片

所需食材：土豆 2个；猪肉末 200克；大蒜 3瓣；生姜 2片；青椒 1个；红椒 1个；生抽 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1汤匙；辣酱（可选）适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：土豆去皮，切成薄片，放水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。青椒、红椒切成小块，姜蒜切末。

2. 炒肉末：锅中加适量油，放入姜蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒，直到肉末变色，加入1汤匙料酒，继续翻炒均匀，至肉末熟透。

3. 调味：在炒好的肉末中加入1汤匙生抽、适量盐和胡椒粉，炒匀，给肉末增添味道。

4. 炒土豆片：另起锅，加入少量油，放入土豆片，快速翻炒至土豆片两面略微变色，加入适量的清水（刚好淹过土豆片），大火煮沸后转小火焖煮5-7分钟，直到土豆片变软。

5. 加入辣椒和青椒：在土豆片煮熟的过程中，加入切好的青椒和红椒块，继续翻炒。辣椒的加入能增加香气和色彩。

6. 合并炒制：将之前炒好的肉末倒入土豆片中，翻炒均匀。此时可以根据口味加入少许辣酱，增添一些辣味。继续翻炒2-3分钟，让味道充分融合。

7. 收汁出锅：最后，开大火收汁，确保锅里的水分收干，土豆片入味，香气扑鼻。然后可以关火，装盘。

香菇炒油菜

【食材】

油菜、香菇、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油

【做法】

1、将油菜洗净，放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。

2、锅中加油烧热，放入蒜末，炒出香味。

3、加入香菇片，翻炒至香菇变软。

4、将焯好水的油菜倒入锅中，加入1勺生抽、半勺蚝油和少许盐，翻炒均匀。

5、翻炒均匀后即可出锅。

番茄娃娃菜瘦肉汤

食材：番茄 2个；娃娃菜 1颗；瘦肉（猪肉或牛肉）200克；生姜 3片；大葱 1根；枸杞 少许（可选）；食盐 适量；料酒 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：番茄洗净后切成小块；娃娃菜洗净，切成适当大小；瘦肉切薄片或者小块；姜切片；葱切段。

2. 焯水：将切好的瘦肉放入锅中，加入足够的冷水，开火烧沸。水开后，撇去浮沫，捞出瘦肉，用清水冲洗干净备用。

3. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入葱段和姜片，再加入洗净的瘦肉。大火烧开后，转中小火，慢慢熬煮约20分钟，去腥提味。

4. 加入番茄：当肉汤熬至浓郁时，加入切好的番茄块，搅拌均匀，继续用中小火煮10分钟，直到番茄完全软化出汁。

5. 加入娃娃菜：将切好的娃娃菜放入锅中，轻轻搅拌均匀，继续煮约5-7分钟，直到娃娃菜变软。

6. 调味：轻轻尝试汤的味道，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入少许枸杞增加汤的营养。

7. 出锅：汤煮好后，捞出姜片和葱段，将汤倒入汤碗中。可以根据个人口味，再撒上一些香菜或葱花装饰，即可享用。

小葱拌豆腐

材料：嫩豆腐（北豆腐或南豆腐均可）1块；小葱 适量；酱油 适量；香醋 适量；食用油 适量；盐 适量；白糖 少许；辣椒油（可选）适量

步骤：

1. 准备豆腐： 选择嫩豆腐（建议选用北豆腐，口感更嫩），先用清水冲洗干净，切成约1cm厚的块状或片状。如果使用南豆腐，切的时候要小心，避免豆腐碎裂。

2. 处理小葱： 小葱洗净后，切成葱花或葱段。葱花切得越细越好，能够更好地和豆腐融合。

3. 准备酱汁： 在小碗中加入适量酱油、香醋，少量白糖和盐，搅拌均匀，调成自己喜欢的口味。可以根据个人口味适量加入一些辣椒油，使味道更丰富。

4. 加热食用油： 锅中倒入适量的食用油，油热后将其浇在切好的葱花上，利用热油激发葱的香气。

5. 拌匀豆腐： 将切好的豆腐块放入盘中，均匀地撒上葱花。

6. 加入调味料： 将准备好的酱油、香醋、糖、盐混合汁倒在豆腐和葱花上，拌匀，让豆腐吸收调味汁。

7. 最后浇热油： 将热油均匀地浇在已经拌好的豆腐和葱花上，快速搅拌，使香气更浓。

芦笋口蘑炒牛肉

材料准备：牛肉（瘦肉部位，如牛里脊）：200克；芦笋：150克；口蘑：100克；大蒜：2瓣；红椒（可选，增加色彩）：1个；生姜：1小块；生抽：2勺；料酒：1勺；蚝油：1勺；白胡椒粉：适量；食用油：适量；盐：适量；淀粉：1勺（可选）

做法步骤：

1. 牛肉处理：牛肉切成薄片或细条，加入少许生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉（可选）拌匀，腌制10-15分钟，让牛肉更嫩滑入味。

2. 芦笋处理：芦笋洗净，去掉老根，斜切成段。为了让芦笋更易熟，可以用刀轻轻剥去底部的一层薄皮。然后用沸水焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 口蘑处理：口蘑洗净，切成薄片。如果使用大蘑菇，可以切成较薄的片，确保更容易入味。

4. 大蒜与姜的准备：大蒜切成蒜末，生姜切成姜末备用。红椒洗净，去籽后切成丝，用来增加色彩（可选）。

5. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后，先放入蒜末和姜末爆香，炒出香味。

6. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒，至牛肉变色且表面微微焦香。炒牛肉时要保持火力较高，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。炒至牛肉刚熟后，盛出备用。

7. 炒蔬菜：锅中再加入少许油，放入切好的口蘑片炒至微软，再加入焯水后的芦笋段和红椒丝翻炒，加入适量盐和白胡椒粉调味，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的爽脆。

8. 混合炒匀：将炒好的牛肉倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入蚝油和少许生抽调味，再炒1-2分钟至牛肉完全熟透。最后再根据口味调整盐分。

9. 出锅装盘：炒好的芦笋口蘑炒牛肉可以装盘，撒上一些葱花或香菜点缀（可选），立即享用。

茭白炒肉

所需材料：茭白 300克、猪肉（瘦肉）150克、大蒜 适量、生姜 适量、红椒 1个、青椒 1个、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量

做法步骤：

1. 准备材料：茭白洗净后，去掉两端的根部，切成斜段。猪肉切成薄片，加入少许料酒、生抽、盐腌制10分钟。青椒、红椒去籽切段，大蒜切末，姜切片。

2. 焯水茭白：将切好的茭白放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥水备用，这样可以去除茭白的杂味并保持其脆感。

3. 炒肉片：锅中加入适量食用油，油热后加入腌制好的肉片，用中小火翻炒，炒至肉片变色，捞出备用。

4. 炒香姜蒜：锅中继续加入少许食用油，加入姜片和蒜末，翻炒出香味。

5. 炒蔬菜：加入青椒和红椒段，翻炒1-2分钟，直到蔬菜变软但保持脆感。

6. 加入茭白：将焯水后的茭白加入锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。

7. 合并炒匀：将炒好的肉片加入锅中，翻炒均匀。然后加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒至均匀入味，最后翻炒至茭白和肉片熟透。

8. 出锅装盘：翻炒均匀后，立即装盘，热腾腾的茭白炒肉就完成了。

地三鲜

食材：茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐、白糖适量、淀粉适量。

做法：

1. 茄子、土豆去皮切块，青椒洗净切块。将土豆块放入清水中浸泡，防止氧化。

2. 调一碗料汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，再加入适量清水搅拌均匀。

3. 茄子块用盐腌制 10 分钟，挤出水分。

4. 锅中多倒些油，油热后分别放入土豆块和茄子块炸至金黄捞出。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒至断生。

6. 倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀，倒入料汁，煮至汤汁浓稠即可。

白灼虾

食材：鲜虾 500 克、葱姜适量、料酒 2 勺、生抽 3 勺、醋 1 勺、白糖少许、香油适量。

做法：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚。

2. 锅中加入适量清水，放入葱姜、料酒，大火烧开。

3. 放入鲜虾，煮至虾变色熟透，捞出沥干水分。

4. 调一碗蘸料：碗中加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒油。

5. 把虾装盘，配上蘸料即可享用。

有了这 8 道荤素搭配的家常硬菜，五一的家宴一定会让家人朋友赞不绝口。赶紧动手试试吧，让这个五一在美食的陪伴中更加温馨快乐！