自从去年春天发现孩子个头长得慢，我就开始研究"长高食谱"，发现这个季节补锌是关键！锌元素可是孩子生长发育的"隐形推手"，不仅能促进骨骼生长，还能让脑瓜子更灵光。今天就把我私藏的4道补锌家常菜分享给大家，都是菜市场随手能买的食材，厨房小白也能轻松搞定！

一、牛肉莴苣叶饺子

准备材料：牛里脊300g、莴苣叶200g、饺子皮40张、生姜末1勺、花椒水3勺

做法：

1、牛肉切小块放冰箱冷冻半小时，取出用料理机打成细腻肉糜

2、莴苣叶焯水10秒立刻过凉水，挤干水分切碎末（这步去苦味留清香）

3、肉馅加2勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖顺时针搅拌，分次倒入花椒水

3、把莴苣叶碎和姜末拌入肉馅，淋1勺香油锁住水分

4、包饺子时边缘抹点清水，捏出小褶子更紧实

这饺子妙在莴苣叶！春天菜场成捆卖的新鲜莴苣，叶子千万别扔。它含的莴苣素能中和牛肉的燥热，锌+蛋白质双管齐下。上次包了冻在冰箱，儿子放学回来连吃15个，小嘴油汪汪地说比韭菜馅还鲜！

二、清蒸鲳鱼

准备材料：鲳鱼1条（约500g）、大葱白2段、红椒丝少许、蒸鱼豉油3勺

做法：

1、鱼身两面改菱形花刀，用厨房纸吸干表面水分（蒸出来不腥）

2、盘底垫两根筷子架空鱼身，铺姜片和葱段

3、水开后大火蒸8分钟，倒掉蒸出来的腥水

4、重新铺新鲜葱丝和红椒丝，淋热油激香

5、沿盘边倒入蒸鱼豉油，千万别直接浇鱼身上

选鱼要挑眼睛透亮、鱼鳃鲜红的。清蒸最能锁住锌元素，我每周给娃做两次，蒸出来的鱼肉像嫩豆腐似的。记得让娃先吃鱼肚子，那里锌含量最高。上次家长会老师还夸娃反应快，估计跟常吃鱼有关！

三、腊肠炒芦笋

准备材料：广式腊肠2根、芦笋300g、蒜片适量

做法

1、腊肠斜切片，冷水上锅蒸5分钟逼出油脂

2、芦笋削去根部老皮，斜刀切段焯水30秒

3、热锅不放油，直接下腊肠片煸出透明油花

4、加蒜片爆香，倒入芦笋大火快炒1分钟

5、淋半勺生抽+半勺糖提鲜，出锅撒白芝麻

春天芦笋正当季，锌含量是蔬菜里的尖子生。腊肠自带咸香，不用额外加盐，特别适合挑食娃。我家闺女不爱吃青菜，但这道菜她能配两碗饭！脆生生的芦笋裹着腊肠油，补锌又开胃。

四、清炒口蘑

准备材料：口蘑400g、青蒜苗2根、黑胡椒少许

做法：

1、口蘑不用水洗！用湿布擦干净后切片

2、热锅冷油下口蘑，中火煸炒至边缘微焦

3、看到蘑菇出汤汁后，加1勺生抽提味

4、撒青蒜苗段翻炒两下，磨点黑胡椒增香

5、最后淋几滴香油，关火余温焖10秒

别小看这素菜！口蘑含锌量吊打很多肉类，而且富含膳食纤维。我家炒这个从不用葱姜，蘑菇自带的鲜味比肉还香。儿子说像在吃"小鲍鱼"，每次连汤汁都要拌饭吃干净。

小贴士：谷雨后湿度大，补锌食材最好现买现做。这四道菜我通常是轮着做，牛肉饺子当早餐，清蒸鱼做主菜，腊肠芦笋和口蘑做配菜。周末带娃去公园疯玩半天，回家看见这些菜眼睛都放光！抓住春天长高黄金期，这些锌能量美食赶紧做起来吧～

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