经典西安肉夹馍的家常做法_美食料理

创始人

2025-05-03 02:41:43

经典西安肉夹馍的家常做法

在家制作外酥里嫩的肉夹馍，感受馍香肉烂的美味。

食材准备：

- 白吉馍：面粉300克、酵母3克、白糖5克、温水160毫升、食用油10克

- 卤肉：五花肉500克、姜片3片、葱段2段、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、花椒10克、干辣椒3个、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量

制作步骤：

1. 制作白吉馍：将酵母、白糖放入温水中搅拌至溶解，倒入面粉中，加入食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。

2. 发酵好的面团排气，分成大小均匀的小剂子，将小剂子搓圆按扁，擀成牛舌状，从一端卷起，竖起来按扁，再次擀成圆形面饼。

3. 平底锅烧热，不放油，将面饼放入锅中，小火烙至两面金黄，表面鼓起，盛出备用。

4. 制作卤肉：五花肉切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出。

5. 锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉翻炒上色。

6. 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒翻炒均匀，加入没过五花肉的清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味。

7. 将卤肉剁碎，夹入白吉馍中，一份美味的肉夹馍就做好了。