旧时，每逢立夏前一天，孩子们会向邻家每户讨米一碗，称 “兜夏夏米”，然后在立夏这天，用这些米加上一些当季食材，凑够五样在露天搭起灶台，用大铁锅煮饭，故称为“五样米饭” 。

五样米饭的米一般是用糯米，也可以加入一些大米，两相混合后，米饭的口感更加软糯、有嚼劲，增加了米饭的丰富度和层次感，米最好先泡一晚，要用时沥干。

脚骨笋外形细长，形似脚骨，现在正大量上市，在立夏吃脚骨笋寓意为希望在夏天里脚骨健健朗朗，能劳作有力、行走轻快。寄托了人们对身体健康、平安度过夏季的美好期盼，所以最好不要切断。

汤锅里放入一勺盐，煮沸后放入笋焯熟，能去除大部分草酸，而加盐能让盐分更容易渗透到笋中，这样在后续烹饪时能更好地吸收调料的味道，增加脚骨笋的风味。

蚕豆正值旺季，剥上一小盆，鲜嫩的大豆绿油油的，看着就心生欢喜，这也符合了顺应时节进食的传统，能让人们品尝到最鲜美的味道，也体现了对自然节律的尊重。

豌豆也准备一小把清洗干净，蚕豆和豌豆也有着特殊的寓意，它们都是农作物的代表，出现在五样米饭中，象征着五谷丰登、收获满满，承载着人们对美好生活的向往和期盼。

芥菜具有一种特殊的清香和淡淡的辛辣味，能够为五样米饭增添独特的风味，提升米饭的口感和香气，使其味道更加丰富和有层次感，让人食欲大增。

芥菜需切成细细的小丁，在五样米饭里可算是咸味担当，切成小块能将本身的咸味更好地与其他食材相融合，咸鲜适口，口感脆爽，是咱慈溪人的偏爱。

自己腌的咸肉先切成厚片再切成小丁，咸肉具有独特的咸香味道，能为五样米饭增添浓郁的肉香，这种咸香风味可以提升整道米饭的口感，让米饭吃起来更有滋味。

准备就绪咱就开烧，锅热后倒入适量菜油，烧到冒青烟后转成中火，倒入豆子、脚骨笋、芥菜和咸肉不断翻炒。

香气慢慢地延伸，触到了鼻尖，食材炒至五成熟时就可以了，芥菜和咸肉都是咸的，如果米放得多，可以稍微加点盐调味，反之则不需加盐。

把沥干的米倒入，用炒勺稍稍扒拉一下，让米均匀地在食材上铺平。

沿着锅边缓缓少量多次倒入水，不时用炒勺稍稍压一压，直到水与食材齐平，盖上盖子煮沸后转小火煮15分钟。

煮着煮着，香气弥漫了整个屋子，让人快坐不住了，时间到了打开盖子用铲子将米饭和食材拌匀，白花花的米饭吸收了咸肉的油气，颗粒饱满、晶莹剔透。

五样米饭看起来五颜六色的，金黄色的脚骨笋、深黄色的芥菜、粉 红色的咸肉镶嵌在洁白的米饭里，还有绿色的豌豆，看着就很诱人，这道米饭就像一幅最美的田园之画。

挑一筷五样米饭细品，首先感受到的是米饭的软糯；接着是芥菜的清香；脚骨笋非常脆嫩；咸肉咸香可口、肉香浓郁；豆子有一种粉糯口感。各种食材的味道融合在一起，层次分明又相互补充。

五样米饭的味道很浓郁，吃起来让人回味无穷。 在立夏这个季节交替的时候，通过食用多种当季食材的五样米饭，补充身体所需的营养，以更好地适应季节的变化，抵御疾病，保持身体健康！

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