立夏，是二十四节气中的第七个节气，标志着春天的结束，夏天的开始。在立夏前，饮食上的调整对我们顺应季节变化、保持身体健康至关重要。接下来，就为大家介绍 8 道适合立夏前食用的菜品及其详细做法。

啤酒鸭

准备食材：鸭子半只、瓶酒、青椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、桂皮、香叶、食用油

做法如下：

1.将鸭肉剁成小块，放入冷水锅中，大火煮至沸腾，焯水后，捞出沥水备用。

2.锅内加油，放入鸭肉煸炒，大火煸炒十分钟左右，将鸭肉内的水分炒出，加葱、姜、蒜、干红辣椒、桂皮、香叶、生抽大火翻炒至鸭肉上色。

3.加入一瓶啤酒，适量清水，没过鸭肉。大火煮开后，转中小火炖40分钟。加盐，大火收至汤汁浓稠后，放入青椒，炒至断生后，即可出锅食用。

山药板栗炖鸡汤

准备食材:鸡肉，山药，板栗，红枣，枸杞子，姜片。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净沥干水分。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。

3、将鸡肉、山药、板栗、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

酸辣鸡胗

材料：鸡胗、泡椒、泡姜、大蒜、青椒、红椒、料酒、生抽、盐、白糖、醋、淀粉、食用油。

步骤：

鸡胗洗净切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。

泡椒、泡姜、大蒜切末，青椒、红椒切块。

调碗汁：碗中加入适量盐、白糖、醋、生抽、淀粉，搅拌均匀备用。

锅中倒油，油热后放入鸡胗滑炒至变色盛出。

锅中再倒少许油，放入泡椒、泡姜、大蒜末炒香。

加入青椒、红椒块翻炒均匀。

倒入鸡胗继续翻炒，加入碗汁翻炒均匀即可。

黄油煎杏鲍菇

食材：黄油、杏鲍菇、黑胡椒、欧芹碎

做法：

1、杏鲍菇切5厘米厚的片，一根不用分段切，我的感觉分段切小了

2、锅里不放油，放入杏鲍菇煎至两面变黄变软，为了把水分煎干就不吸油了

3、锅里放入黄油，放入杏鲍菇继续煎，煎至两面金黄，撒上黑胡椒、欧芹碎（如果没有可以根据自己口味加别的），出锅开炫～

白灼山药

食材：山药、红青椒丝、白灼汁

做法：

1、先把山药去皮切片准备好，红青椒丝切好

2、把水煮开，然后山药放进去蒸10分钟

3、山药端出来、红青椒丝放上去、倒入白灼汁，最后淋上热油就可以了，白灼汁没有蒸鱼豉油那么咸，热油能激发出白灼汁的豉香~

排骨莲藕汤

材料：排骨500克、莲藕750克、生姜几片、胡椒粉少许

做法：1.排骨洗净，剁成4厘米左右的块，用流动水冲洗干净，去除血水杂质。

2.莲藕去皮，切成与排骨大小相近的块，用清水浸泡防止氧化变黑。生姜切片 备用。 3.锅中加入足够的水，放入几片生姜喝少许料酒，大火烧开后放入排骨，煮至 排骨变色且血沫浮出，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

4.将焯水的排骨加入砂锅中，加入没过食材的水，放入几片生姜喝少许料酒。

5.大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫和油脂，保持汤品清澈。

6.炖煮约30分钟后，加入切好的莲藕块，继续小火炖煮约1小时至排骨和莲藕 软烂入味。 7.根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花增香。

白菜豆腐煎蛋汤

准备食材:鸡蛋，娃娃菜，嫩豆腐，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、娃娃菜清洗干净切成小块，嫩豆腐切成小块。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至定型后，用锅铲切成小块，再放入适量开水和嫩豆腐煮三分钟。

3、汤水煮至奶白色，放入娃娃菜煮两分钟，煮熟后加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

韭菜炒蚕豆

韭菜和蚕豆都是立夏前的时令食材，二者搭配，风味独特。

食材准备：韭菜 1 把、蚕豆适量、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 韭菜洗净切段，蚕豆去皮。

2. 锅中倒油，放入蚕豆翻炒至表面微黄。

3. 加入韭菜段快速翻炒。

4. 加盐调味，翻炒均匀即可。

在立夏前，不妨试试这 8 道菜，让我们顺应时节，吃得健康，身体更棒！