10分钟解锁烟火美味！金黄蛋液裹冷面，家庭版烤冷面卷出馋哭香气
创始人
2025-05-04 12:43:21
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铁板上滋啦作响的面饼，裹着金黄鸡蛋，刷上浓酱，卷着火腿洋葱，咬一口酱汁在舌尖炸开。暖乎乎的烟火气，驱散所有寒意。这样美味的烤冷面，在家做超简单。准备好食材，跟着步骤走，做出不一样的美味。赶紧收藏起来！
第一步：
把食材摆好：2张冷面片、2个新鲜鸡蛋、1根火腿肠、小半个紫洋葱、1根香菜。调味料：生抽2瓷勺、蚝油1瓷勺、番茄酱2瓷勺、白糖半瓷勺、盐1小勺。再准备3瓷勺食用油，食材不用多。
第二步：
开中小火，预热平底锅，倒1瓷勺食用油晃匀。放上冷面片，面饼开始微微变软时，用筷子轻轻翻面，让两面都沾上油光。打1个鸡蛋，用铲子背面快速把蛋液铺满面饼的表面。等蛋液边缘微微凝固，撒上一点点盐，再把面饼翻个身，让有鸡蛋的一面朝下，煎10秒钟，蛋液牢牢裹在面衣上，全程小火。
第三步：
煎好的冷面推到锅子一边，倒1瓷勺食用油，放入洋葱丁，炒出香味。火腿片铺在洋葱上，煎到边缘微微卷起，香味飘出来。冷面移到中间，用铲子把面饼划成两半，再把火腿和洋葱均匀铺在半张面上，撒上香菜段，加半勺白醋。煎一小会儿，盛出。
第四步：
拿个小碗，调酱汁：2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、2瓷勺番茄酱、半瓷勺白糖，加半勺蒜蓉辣酱，搅拌，闻到复合的鲜甜香味。把酱汁刷在冷面上，用铲子快速推开，让每一处都裹上酱，这时候开中火稍微收一下汁，能看到酱汁在铁板上滋滋冒泡，裹着蛋液的面饼吸饱了酱汁，变得油亮诱人。
第五步：
用铲子把铺好配料的半张冷面往上卷，卷成紧实的长筒状，卷好后再稍微煎一下底部，让接口处粘紧不掉落。关火后，用刀切成4厘米宽的小段，码在盘子里，最后淋上半勺剩下的酱汁，撒上剩下的香菜碎，趁热咬一口——鸡蛋的嫩滑、冷面的弹牙、火腿的咸香、洋葱的清甜全被酱汁揉在一起，酸甜中带着微微的咸鲜，比路边摊还干净卫生，吃着更放心。
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