在家庭生活中，餐桌是凝聚情感的地方，一道道家常菜肴不仅满足味蕾，更传递着家人间的关爱。今天就为大家带来八道吃不腻的家常菜谱，让你的餐桌每天都充满诱人的香气。

肉末蒸冬瓜

材料：冬瓜 500克、猪肉末 150克、姜蒜末 适量、生抽 1大勺、料酒 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、香葱 适量、食用油 适量、水淀粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备冬瓜：冬瓜去皮去籽，切成厚片，切片的厚度约为1.5-2厘米。可以根据自己的喜好，切成适合自己食用的形状。将切好的冬瓜片放入蒸盘中，稍微撒一点盐腌制10分钟，帮助去水并更加入味。

2. 处理猪肉末：猪肉末放入碗中，加入1大勺生抽，1大勺料酒，适量白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

3. 炒香姜蒜末：锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜末翻炒出香味，炒至金黄色时关火，放入肉末继续翻炒均匀，肉末炒至变色，熟透后取出备用。

4. 准备蒸盘：将冬瓜片放在蒸盘中，尽量铺平整。然后将炒好的肉末均匀地铺在冬瓜片上，轻轻压实。

5. 蒸制：蒸锅水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直至冬瓜变软透，肉末熟透。蒸的时间可根据冬瓜的厚度和火力适当调整。

6. 勾芡（可选）：蒸好后，可以选择用一些水淀粉勾芡。如果喜欢汤汁浓稠，可以调适量水淀粉，倒入蒸盘中，轻轻搅拌，蒸2-3分钟，至汤汁浓稠即可。

7. 撒葱花装饰：蒸好后取出，撒上香葱段作为装饰，增加香气与色彩。即可享用。

蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋3个；清水（或高汤）300毫升；食盐适量；酱油少许（可选）；香葱1根（可选）；香油少许（可选）

步骤：

1. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，不要打出太多泡沫，避免蒸出来的鸡蛋羹表面有气泡。

2. 加入清水：将鸡蛋搅拌均匀后，加入300毫升清水（或者高汤）。水量可以根据个人口感做适当调整，通常是鸡蛋和水的比例为1:1.5。

3. 调味：加入适量的盐进行调味，搅拌均匀。为了增加风味，可以加入少许酱油，也可以根据口味调整。

4. 过滤蛋液：为了让鸡蛋羹更加细腻平滑，可以用细筛网将蛋液过滤一遍，去除蛋清中的杂质和气泡，确保鸡蛋羹口感细腻光滑。

5. 准备蒸锅：将蒸锅水烧开后，放上蒸屉，底部铺一层湿布，避免蒸汽直接接触到鸡蛋液，防止蒸出来的鸡蛋羹表面不平整。

6. 蒸制鸡蛋羹：将过滤好的蛋液放入蒸屉中，盖好盖子。蒸大火10-12分钟，具体时间根据鸡蛋量和蒸汽大小而定。可以用牙签插入鸡蛋羹中心，如果没有液体流出，就说明已经蒸熟。

7. 装饰与出锅：蒸好后，取出鸡蛋羹，撒上切好的葱花或香菜，淋上少许香油，增添香味与美感。可以根据个人口味淋上少许酱油，也可以根据需要调整盐味。

平菇炒鸡蛋

所需食材：平菇 200 克；鸡蛋 3 个；姜蒜 适量；青葱 适量；酱油 1 小勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：平菇清洗干净，去根，撕成小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。姜蒜切末，葱切段。

2. 炒鸡蛋：热锅凉油，油热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，轻轻搅拌，待鸡蛋凝固成块后，用铲子将其翻动，炒至金黄，捞出备用。

3. 炒平菇：锅中重新加入适量油，放入姜蒜末煸炒至出香味。然后加入平菇块，翻炒均匀。

4. 加入调味：当平菇炒至微微变软时，加入酱油、盐和白胡椒粉，继续翻炒，直到平菇均匀上色，味道融合。

5. 加入鸡蛋：把之前炒好的鸡蛋加入锅中，与平菇一起翻炒均匀。

6. 调味收汁：继续翻炒，确保鸡蛋和平菇充分混合，并且所有食材均匀吸收了调味料。如果觉得口感偏干，可以适量加点水。

7. 出锅装盘：炒至平菇完全熟透，鸡蛋嫩滑，味道浓郁时，撒上葱段，再炒几下后即可出锅装盘。

酸辣土豆丝

食材准备：土豆 300 克、干辣椒 5 克、蒜末 10 克；盐 3 克、生抽 10 毫升、香醋 20 毫升、白糖 5 克

制作步骤：

1、土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝，放入清水中浸泡 10 分钟，洗去表面淀粉后捞出沥干。

2、干辣椒剪成小段备用。

3、热锅倒油，油热后放入干辣椒段、蒜末炒出香味。

4、倒入土豆丝大火翻炒约 1 分钟，加入盐、生抽、香醋、白糖调味，继续翻炒至土豆丝断生且入味即可出锅。

杏鲍菇炒五花肉

食材：杏鲍菇、五花肉、青椒、小米辣、姜蒜、干花椒、葱段

做法：

1、杏鲍菇洗净切片；五花肉切片；青椒小米辣、姜蒜、葱段切好备用；

2、油热放入杏鲍菇煎软至微黄（可分多次煎）盛出；另起锅油热倒入五花肉煸炒出油脂撇一边，放入葱姜、小米辣、干花椒、豆瓣酱炒香；

3、倒入杏鲍菇、适量生抽翻炒均匀，倒入青椒、葱段、鸡精继续翻炒片刻即可。

荷兰豆炒虾仁

准备食材:虾仁，荷兰豆，姜丝，葱段。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜丝、葱段、料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒一会儿，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入荷兰豆翻炒几下。

5、接着放入虾仁翻炒均匀，加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

豌豆苗炒香菇

所需材料：豌豆苗：200克；干香菇：5-6朵（若用新鲜香菇，可以增加量）；大蒜：2瓣；姜：1小块；酱油：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量；食用油：适量

步骤：

1. 香菇泡发：将干香菇放入清水中泡发约30分钟，泡软后挤去多余水分，切成薄片。如果使用新鲜香菇，可以直接切片。

2. 豌豆苗清洗：将豌豆苗清洗干净，去掉根部杂质，沥干水分，准备好备用。

3. 姜蒜准备：姜去皮切成细丝，蒜切成薄片备用。

4. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的姜丝和蒜片，用中小火炒香。

5. 炒香菇：将香菇片加入锅中，翻炒约2-3分钟，直至香菇变软，水分略微收干，香气四溢。

6. 加入豌豆苗：将豌豆苗加入锅中，快速翻炒，保持大火，以保证豌豆苗的鲜嫩口感。

7. 调味并翻炒均匀：加入适量的酱油、盐和鸡精（可根据个人口味调整），继续翻炒2分钟，至豌豆苗熟透但仍保留爽脆的口感。

8. 出锅装盘：炒至豌豆苗断生，香菇入味后，即可盛出装盘，完成。

葵花籽拌菠菜

材料：新鲜菠菜 200g；葵花籽 30g；橄榄油 1汤匙；大蒜 1瓣（切末）；盐 适量；白胡椒粉 适量；醋 1茶匙（可选）；蜂蜜 1/2茶匙（可选）

步骤：

1. 准备菠菜：将菠菜摘去根部，清洗干净，放入沸水中焯水。焯水时间不宜过长，约2-3分钟即可，保持菠菜的绿色和脆嫩口感。焯水后立即捞出，沥干水分，放入凉水中冲凉。

2. 处理葵花籽：将葵花籽放入平底锅中，开小火干炒，保持翻动，炒至葵花籽微微变色，散发出香味。这个过程大约需要3-5分钟，注意不要炒焦。

3. 准备蒜末：将大蒜切成末，备用。如果喜欢蒜味浓郁，可以根据个人口味适量增加蒜量。

4. 混合调味料：在一个小碗中，加入橄榄油、盐、白胡椒粉和醋（可选），用勺子搅拌均匀，调成一个简单的调味汁。橄榄油富含健康脂肪，有助于卵磷脂的吸收。

5. 拌菠菜：将焯水后的菠菜捞出，轻轻挤干水分。放入大碗中，加入蒜末。

6. 加入葵花籽：将炒香的葵花籽加入到菠菜中，搅拌均匀，确保葵花籽与菠菜充分混合。

7. 调味拌匀：倒入之前调好的橄榄油调味汁，再次搅拌均匀。最后根据个人口味，可以加入少许蜂蜜调节口感，使其更清爽可口。

8. 装盘享用：将拌好的葵花籽菠菜装盘，即可享用。可以撒上一些额外的葵花籽增添口感和装饰。

这八道家常菜谱做法简单，营养美味又下饭，是家庭餐桌的必备佳肴。它们承载着家的味道，让家人在享受美食的同时，感受着浓浓的亲情。