我家祖传的“米饭胃”，夏天一到，厨房的电饭煲几乎全天候开工。老妈总念叨：“热得人发蔫儿，就得靠下饭菜提劲儿！”她手底下那几道“米饭杀手”，每次端上桌都能让全家人筷子打架。今儿偷偷把老妈的私房菜谱抖出来，保准你看了直咽口水！

一、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1块、猪肉末100g、郫县豆瓣酱2勺、花椒粉1小勺、蒜末姜末少许

麻婆豆腐：麻辣鲜香全在红油里，豆腐嫩得像婴儿脸蛋，肉末酥香是灵魂！

1、豆腐切块，冷水下锅加盐焯2分钟去腥，捞出泡温水备用；

2、热锅凉油，爆香蒜姜末，下肉末炒到焦黄出油，挖两勺豆瓣酱小火炒出红油；

3、加半碗开水，撒花椒粉，豆腐块轻轻滑进锅里，中火咕嘟5分钟；

4、淋水淀粉勾薄芡，撒葱花出锅。

二、五花肉炒油菜

食材：带皮五花肉150g、油菜1把、蒜片、生抽2勺

五花肉炒油菜：猪油渣的香+油菜的甜，荤素搭配的天花板，菜汤泡饭一绝！

1、五花肉切薄片，干锅小火煸出油脂，肉片卷边微焦时盛出一半油（留着炒别的菜特香）；

2、下蒜片爆香，先放油菜梗翻炒1分钟，再下菜叶；

3、沿锅边淋生抽，“滋啦”一声激出酱香，撒一丢丢糖翻匀出锅。

三、肉片炒金针菇

食材：五花肉片、金针菇1包、紫洋葱半颗、蚝油1勺

肉片炒金针菇：滑溜溜的金针菇挂着酱汁，紫洋葱甜丝丝的，专偷米饭的“贼”！

1、热油滑散肉片变色盛出，底油爆香紫洋葱丝至透明；

2、金针菇撕小把下锅炒软，倒回肉片，加蚝油、半勺老抽猛火快炒；

3、撒葱花，淋几滴香油出锅。

四、五花肉炒黑豆芽

食材：黑豆芽300g、五花肉100g、白胡椒粉、香醋半勺

黑豆芽炒五花肉：豆芽脆得能唱歌，白胡椒的辛香直冲天灵盖，越吃越上头！

1、五花肉切细条，干锅煸到焦黄出油；

2、黑豆芽直接下锅，大火翻炒到豆芽“挺腰”，撒白胡椒粉；

3、沿锅边淋香醋激出酸香，加盐翻两下立刻关火。

五、虾皮炒油麦菜

食材：油麦菜1把、虾皮1把、蒜末、枸杞10粒

虾皮炒油麦菜：虾皮鲜得眉毛跳，枸杞偷偷塞点甜，清爽下饭还能补钙！

1、虾皮温水泡5分钟挤干，油麦菜掰成段；

2、热油爆香蒜末，下虾皮小火炒到金黄酥脆；

3、倒油麦菜大火爆炒，菜叶变软时撒枸杞，加盐炒匀出锅。

六、青椒炒土豆丝

食材：土豆2个、青椒1个、干辣椒3个、白醋2勺

青椒土豆丝：5分钟搞定国民菜，酸辣脆爽配米饭，穷吃富吃都光盘！

1、土豆切丝泡水洗掉淀粉，青椒切细丝；

2、热油爆香干辣椒段，土豆丝沥水下锅，猛火翻炒到透明；

3、淋白醋，撒青椒丝，加盐翻匀，30秒立马出锅。

老妈常说：“下饭菜不在贵，能把米饭哄进肚子就是本事！”这六道菜往桌上一摆，电饭煲见了都哆嗦。三伏天里开着风扇，听着蝉鸣，呼噜呼噜扒拉饭菜，汗流浃背也停不下筷子——嘿，这才是夏天最过瘾的滋味！

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