原創 做蛋糕，這3步做對了不回縮不塌餡，暄軟香甜，吃一口幸福又甜蜜
5個雞蛋1碗麵粉，自己做健康無添加蛋糕，暄軟細膩不萎縮，真好吃~
做蛋糕，在N多年來前，對於我來說真的很神秘，每次都是出去買，感覺香甜特別的好吃。自從知道了蛋糕油這個東西，我就從此和外賣的蛋糕說：拜拜~
其實，在最近幾年，很多的寶媽都加入到了家庭烘焙的行列，無非就是想讓家人吃上健康無添加的蛋糕。這一款蛋糕經過了我很多年的摸索，只要這幾步做對了，輕鬆的就可以烤制出細膩暄軟的戚風蛋糕。戚風蛋糕被很多的朋友戲稱為"氣瘋蛋糕"，就是因為這款蛋糕如果做不好，就會萎縮塌陷，和面餅一樣。如果你也喜歡蛋糕，那麼就和我一起來看看這款蛋糕的詳細做法吧，以後做蛋糕再也不會失敗。
所用資料：雞蛋5個，低筋面粉90克，牛奶65克，玉米油40克，白糖50克，檸檬汁幾滴。
做法步驟：
第一步：先把蛋黃和蛋清分離，蛋清放到一個無油無水的乾淨盆中，蛋黃放過到一個盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化狀，就是充分的打勻。
第二步：把低筋面粉篩到盆中，劃之字形，拌勻麵糊。這樣的手法可以防止麵粉出現筋性。
第三步：拌好的蛋糊細膩滑順。
第四步：蛋白加入白糖和檸檬汁，打發成幹性發泡，筷子插入不倒，就可以了，這樣是最簡單的檢驗方法，第一次做的新手就可以用這個方法來檢測蛋白的打發程度。
第五步：把蛋白霜分次翻拌到蛋黃糊中，成為細膩的蛋糕糊。蛋糕糊一定要翻拌，輕，快的翻拌均勻，這樣防止消泡，防止蛋糕糊出現筋性，從而影響漲發。
第六步：學廚8寸玫瑰金蛋糕模具洗淨擦乾，把蛋糕糊倒入。
第七步：烤箱200度預熱5分鐘，改成140度上下火烤制10分鐘，再調製到150度烤制40分鐘，充分熟透後，拿出震一下，倒扣凉到溫手，就可以脫模。脫模可以用抹刀來幫助脫模，然後凉透以後切塊吃就可以了，尤其早餐配上牛奶就是很不錯哦。
峰兒話語：
1，蛋白霜的打發程度要到位，第一次做的新手就可以用把筷子插到蛋白霜裏，筷子不倒就可以了，這個方法來檢測蛋白的打發程度是最簡單的。
2，蛋糕糊一定要翻拌，輕，快的翻拌均勻，這樣防止消泡，防止蛋糕糊出現筋性，影響漲發。
3，蛋糕烤好充分熟透後，拿出震一下，可以有效的防止蛋糕的回縮。
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