江西全南，立夏煨元宝蛋饺，一口香暖万家情_美食料理

创始人

2025-05-07 21:21:50

5月5日

CCTV13新闻频道《新闻直播间》栏目

报道了江西全南客家人

立夏制作“蛋饺”的习俗

江西省全南县是赣南客家人的聚居地之一，历来立夏当天都有制作“蛋饺”美食的习俗。

制作客家“蛋饺”，先将金黄的蛋液均匀铺满勺底，形成一张薄薄的蛋皮，将肉馅落入蛋皮中央后，迅速用将蛋皮对折，边缘轻轻压实，一只饱满的蛋饺便跃然勺中，形如元宝，色泽金黄。

煎好的蛋饺，还需要放锅里蒸或者煨，保证蛋饺馅熟透还能清煎后的“火气”。煨熟出锅后，成排的蛋饺整齐码放，蒸汽氤氲中，香葱、鸡蛋与鲜肉的香气弥漫整个房间。

表皮金黄透亮，形如“金元宝”，咬开后汁水丰盈。

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