准备材料

制作步骤

和面：将面粉倒入盆内，加入45度左右的温水250克，和成面团。将其余水加盐，用手反复揉搓，将水全部扎入面团内，然后再揉入少许花生油，直至面团表面光润不粘手为止。醒面30分钟。
揉面与分剂：醒好的面团反复揉一会，将面团搓成长条，分成14等份（也可根据需要调整份数）。
擀面与切丝：取一份面团，擀成长方形面片。在面片上均匀刷油，然后从下往上切丝，切成均匀的长短丝。
卷饼：将切好的面丝排着卷起来，刷少许麻油，然后捏住另一头往上抻，将面丝抻细如粉丝状。接着在案台上由外往内向内盘成圆饼。
烙饼：平锅放油（可多放一些），将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟，直至两面金黄。
出锅与整理：出锅后稍微凉一凉，用手指将饼捏松，使饼丝散而不碎，然后放入盘中即可。

調整步驟麪糰甘肅內盤參考等份圓餅麻油粉絲狀知識科普餅捏松面絲平鍋

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