在家也能做！甘肃一窝丝的详细制作步骤
创始人
2025-05-08 12:41:55
在家制作甘肃一窝丝，可参考以下详细步骤：
准备材料
- 主料：面粉500克（也可根据需要调整用量）。
- 辅料：水300克（其中250克用于和面，剩余水加盐）、花生油适量、麻油适量。
- 配料：盐6克（用于调整口味，也可根据个人喜好增减）。
制作步骤
- 和面：将面粉倒入盆内，加入45度左右的温水250克，和成面团。将其余水加盐，用手反复揉搓，将水全部扎入面团内，然后再揉入少许花生油，直至面团表面光润不粘手为止。醒面30分钟。
- 揉面与分剂：醒好的面团反复揉一会，将面团搓成长条，分成14等份（也可根据需要调整份数）。
- 擀面与切丝：取一份面团，擀成长方形面片。在面片上均匀刷油，然后从下往上切丝，切成均匀的长短丝。
- 卷饼：将切好的面丝排着卷起来，刷少许麻油，然后捏住另一头往上抻，将面丝抻细如粉丝状。接着在案台上由外往内向内盘成圆饼。
- 烙饼：平锅放油（可多放一些），将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟，直至两面金黄。
- 出锅与整理：出锅后稍微凉一凉，用手指将饼捏松，使饼丝散而不碎，然后放入盘中即可。
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