《国家名厨》人物：李德军 淮扬菜烹饪大师 河豚鱼非遗传承人
创始人
2025-05-09 11:22:44
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李德军，男，汉族，1983年11月出生，江苏扬州人，现任扬州胡场酒楼创始人兼董事长、扬州市百姓渔村餐饮连锁和新聚乐源酒店董事长，中式烹调技师，淮扬菜烹饪大师，河豚鱼非遗传承人，师承国宝级淮扬菜泰斗、国际中餐大师居长龙先生，成为非遗居氏传人。
在餐饮行业深耕25年来，李德军对淮扬菜制作技艺有着深厚的造诣。他所烹制的菜肴，做功精细入微，色彩与造型精致考究。其风味清鲜醇厚，口味清淡适口，最大程度保留食材的原汁原味，呈现出玲珑多姿的形态美感。在烹饪过程中，他巧妙地平衡了淮扬菜的多种特质，使其达到浓而不腻、淡而不薄、酥烂脱骨而不失其形、滑嫩脆爽而不失其味的高超境界。
2020年李德军凭借创新菜品“三虾白玉狮子头”在首届邗江美食节上一举摘得特金奖，“苏堤春晓”则荣获银奖，其精湛的厨艺备受业界赞誉。2025年入选《国家名厨》第七卷名录，荣获国家名厨荣誉称号，这不仅是对他烹饪技艺的高度认可，更是对他在传承与弘扬淮扬菜文化方面所做贡献的嘉奖。
代表作品
松鼠鳜鱼
凝脂菊黄豚
龙腾四海
苏堤春晓
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