这年头能让全家抢着光盘的家常菜可不多见了，但这份毛豆蒸肉饼硬是用一盘碧玉翡翠色，把肉香、豆香、蛋香全锁在了蒸锅的氤氲热气里。最近我厨房里的C位选手非它莫属，毕竟谁能拒绝一道不用开油锅、十分钟就能上桌的夏日神仙菜呢？

掀开锅盖的瞬间绝对会收获"哇"声一片——青翠的毛豆像绿宝石镶在琥珀色的肉饼上，中间卧着颗溏心太阳蛋，肉汁在盘底汇成金汤。用勺子轻轻一压，肉饼立刻渗出琥珀色的汤汁，毛豆裹着肉香在勺尖打滚。最绝的是蒸出来的肉饼自带柔光滤镜，仪式感直接拉满！

这道菜的食材搭配简直像营养学大师开的小灶：毛豆藏着植物蛋白和膳食纤维，肉末补足动物蛋白，鸡蛋送来卵磷脂大礼包。如果偷偷把山药泥揉进肉馅里，还能骗挑食娃多吃两口粗纤维。说不定你家熊孩子会每天追着你问："妈妈今天还能吃那个绿宝石肉饼吗？"

说它是傻瓜料理真不夸张：腌肉时顺手把调料倒进碗里打圈搅和，肉馅里磕个鸡蛋瞬间变身Q弹小可爱。摆盘时故意在肉饼中间挖个"温泉池"，看蛋黄在里面晃晃悠悠特别解压。十指不沾阳春水的厨房小白，也能端出米其林摆盘既视感。

最近发现个隐藏吃法：蒸出来的肉汁千万别浪费！浇在刚出锅的白米饭上，让每粒米都裹上琥珀色的鲜香，再挖勺颤巍巍的肉饼盖上去，碳水炸弹的快乐直冲天灵盖。要说这道菜唯一的缺点，可能就是太费米饭——毕竟连平时嚷着减肥的闺蜜，都能就着这盘菜炫完两碗饭！

【毛豆蒸肉饼】

制作配料：肉末300克 毛豆适量 生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡蛋1个（小）白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐1勺 淀粉1勺

制作方法：

1、准备300克左右的肉馅儿，加入生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡蛋1个（小）白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐1勺，搅拌至上劲，再加入1勺淀粉搅拌均匀；

2、见过蒸出来散成肉渣的失败案例吗？那多半是少了这勺救命淀粉！淀粉吸水后能形成晶莹的锁水膜。搅好的肉馅应该像冰淇淋般顺滑。而且肉丸肉饼里加点淀粉，它出来的口感会更好一点。最后这个是肉馅儿的状态；

3、毛豆提前可以焯一下水，捞出来铺在碗底；

4、再把肉末铺上去，稍微整理一下，中间挖个洞，磕入一个鸡蛋；

5、水开上锅蒸10分钟左右就可以了！非常简单又好吃的一道家常菜，肉馅里可以加一些山药呀、胡萝卜丁呀这些食材也很好吃！

好吃又简单的一道蒸菜，肉饼蒸的时候会蒸出一些水分泡在豆子里，所以毛豆也很好吃，天气越来越热，很推荐吃蒸菜，主要好做又简单，孩子吃了也不上火，对身体是更健康！

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