创始人

2025-05-10 10:43:12

亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道充满回忆的经典家常菜——金钱蛋。无论是作为日常餐桌上的美味佳肴，还是招待亲朋好友时的一道特色菜，金钱蛋都能让人回味无穷。现在，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道温馨又美味的菜肴吧。

准备食材：鸡蛋6个左右、青红辣椒、蒜末、小葱

制作步骤：

煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，确保鸡蛋完全被水覆盖。开大火煮沸后转小火继续煮8分钟，这样可以保证鸡蛋黄熟透但不过度煮老。煮好后立即将鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，以便于剥壳。注意在剥壳时尽量保持鸡蛋完整无损，这对于后续切片很重要。
待鸡蛋完全冷却后，轻轻剥去外壳，然后每个鸡蛋均匀一切为三。切好的鸡蛋片放入碗中。
锅里倒油，等油温超过150度（锅里尽量多倒一点油，能盖过鸡蛋即可；热油大概2-3分钟就差不多了），切好的鸡蛋倒进去，高温油炸大概1分钟捞出，表面金黄就可以了（表面那一层脆皮才是灵魂）
青红辣椒切圈，蒜切末，葱切段。锅里留底油，放青红辣椒爆香，再倒入炸好的鸡蛋放1勺盐，1勺生抽，1勺耗油，少许白胡椒粉，1勺辣椒面，翻炒均匀再放2勺料酒，1小勺鸡精（增香提鲜的），翻炒均匀后撒上葱段，再炒匀后出锅鸡蛋炸了以后，表面有一层脆脆的皮，外脆里嫩的，料汁也都挂在脆皮上，口感味道都很好，是一道很下饭的湘菜！
就这样，一道色泽诱人、香气扑鼻的金钱蛋就完成了！它既有鸡蛋本身的细腻口感，又有经过调味后的浓郁风味，搭配米饭食用更是绝配。对于忙碌了一天的人来说，这样一道既简单又不失精致的家常菜无疑是最贴心的选择。

小贴士

1. 煮鸡蛋时加入冷水开始煮，可以让鸡蛋更容易剥壳。

2. 根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的朋友可以选择增加辣椒的数量或种类。

3. 如果想要菜品看起来更有食欲，可以在最后撒上一些白芝麻作为点缀。