夏天正是吃凉拌面的好时候，酱料是拌面的灵魂，学会这几种酱料，在家就可以吃到美味的凉拌面，再也不担心会吃到含有添加剂的酱料了！

辣

椒

酱

食材：鲜辣椒、干辣椒片、盐、大蒜、糖、植物油、酱油

步骤：

1、取15个鲜辣椒，切成薄片，加盐捣碎，辣椒干切末。

2、大蒜切碎，锅里放半杯植物油，中火加热，把大蒜放进去炒成金黄色，加入捣碎的辣椒，拌匀，小火炸8分钟。

3、把3/4杯植物油加进去，放入200克辣椒片和糖，加2汤匙酱油，小火熬煮，待酱汁收干，辣椒酱就做好了。

4、装进玻璃瓶里，储存在冰箱，随吃随取。

一瓶辣椒酱可以吃上半个月，做一次就能解决好多餐，关键是辣得欢，喜欢吃辣的你可以试试哦！

蒜

拌

酱

食材：酱油、大蒜、白糖、盐

步骤：

1、把3瓣大蒜切末。

2、取1/2杯酱油，加入3茶匙白糖。

3、加蒜末、2茶匙米醋、2汤匙芝麻油和1/2茶匙辣椒油。

4、把4茶匙植物油加进去，加2茶匙开水，搅拌均匀。

这个蒜瓣酱做起来不到5分钟，融合了芝麻油的香味、米醋酸的温和，用来拌面再合适不过了！

豆

瓣

酱

食材：黑豆酱、菜籽油、白糖、猪肉、包菜、洋葱、西葫芦、土豆泥、耗油、玉米淀粉、盐

步骤：

1、热油锅，加入黑豆酱和糖，搅拌3分钟，盛到碗里备用。

2、加热油锅，放猪肉进去翻炒至颜色变白。

3、加包菜、洋葱、西葫芦和土豆泥，炒软炒熟。

4、将黑豆酱加进去搅匀，加耗油、盐和1/2杯清水，大火烧开，转中火煮3分钟。

5、往玉米淀粉中加3汤匙水，混合，倒入酱汁里，煮开后即可关火。

肉和蔬菜吸收了豆瓣酱浓郁的的咸味和香味，用来拌面，吃下3大碗都不成问题。

番

茄

酱

食材：小西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜

步骤：

1、西红柿洗净，挖掉头部，在底部划十字，在开水中焯20秒钟，直到果皮和果肉分离。

（tips:制作番茄酱最好用小西红柿，这样做出来的酱汁味道更浓郁。）

2、焯水后的西红柿放到冰水中，西红柿冷却后把果皮撕下来。

3、把西红柿放到一个盆里，捣碎，把汁液挤出来。

4、胡萝卜、芹菜和洋葱切丁，锅里加植物油烧热，加蒜爆香，把蔬菜放进去，小火煸炒，加盐、白糖，炒大概5分钟。

5、把半瓶红酒加进去，煮到红酒剩下2/3的时候，把捣碎的西红柿放进去，中火煮15分钟。

6、转小火慢炖1.5个小时，番茄酱会变得浓稠，等酱汁凉下来，装罐子里随时吃都可以。

（tips：如果想让番茄酱味道更浓郁，可以把肉放进去炖半个小时~）

酸甜可口的番茄酱，和面条搭配在一起，非常好吃！

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