在这个秋高气爽的季节，南瓜上市了，咸鸭蛋也是不少家庭餐桌上的常客。南瓜的香甜与咸鸭蛋的咸香相结合，简直就是美味的碰撞。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——南瓜炒咸鸭蛋。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程也非常简单，适合忙碌的家庭主妇或者想要快速上手的厨艺新手。

食材准备

首先，咱们来看看需要准备哪些食材。其实，这道菜的食材并不复杂，随便去超市或者菜市场转一圈就能搞定。

• 南瓜：约500克，选择那种皮薄、肉质细腻的南瓜，口感会更好。
• 咸鸭蛋：4个，咸鸭蛋的咸香正好能提升这道菜的味道。
• 蒜：2-3瓣，切成蒜末，加点蒜香味会更好。
• 葱：适量，切成葱花，最后撒在菜肴上会有提味的作用。
• 食用油：适量，炒菜用的油，喜欢的可以用橄榄油或者花生油。
• 盐：根据个人口味，咸鸭蛋本身就有咸味，不要放太多。

南瓜的处理

选好南瓜后，接下来就是处理南瓜了。首先，把南瓜的外皮削掉，记得要削得干干净净，尤其是南瓜的底部，皮厚的地方要多用点力气。削好皮后，切成小块，尽量保持一致的大小，这样在炒的时候能更均匀受热。一般来说，南瓜块的大小大约是1-2厘米见方，这样炒出来的南瓜会软糯可口。

处理完南瓜，咱们把切好的南瓜块放在一边，准备炒菜。

咸鸭蛋的处理

咸鸭蛋的处理也很简单。把咸鸭蛋剥开，取出蛋黄和蛋白。通常情况下，咸鸭蛋的蛋黄比较油腻，口感丰富，所以咱们要把蛋黄和蛋白分开处理。把蛋白切成小块，蛋黄用勺子压碎，备用。

炒制过程

一切准备就绪，终于可以开始炒菜啦！这时候，锅里要放一些油，油热后就可以把蒜末放进去，煸炒出香味。注意火候，别把蒜炒糊了，那样会苦。

接着，把切好的南瓜块放进锅里，大火翻炒。南瓜炒的时候要不停翻动，这样能让南瓜受热均匀，保持颜色鲜亮。炒大约3-5分钟，南瓜表面稍微变软后，就可以加入咸鸭蛋的蛋白。继续翻炒，让蛋白和南瓜充分融合在一起。

当南瓜快熟的时候，咱们就可以加入压碎的咸鸭蛋黄，轻轻翻动，让蛋黄均匀裹在南瓜块上。这个过程大约需要2分钟，炒到南瓜完全熟透，蛋黄和南瓜的颜色混合在一起，形成一种诱人的金黄色。

调味

炒好后，咱们就可以根据自己的口味加入少许盐调味。记得盐不要放太多，咸鸭蛋本身就有咸味，适量就好。最后，撒上葱花，增添一丝清香，炒匀后就可以出锅了。

上菜

这道南瓜炒咸鸭蛋的色泽金黄，香气四溢，吃上一口，南瓜的甜和咸鸭蛋的咸香交织在一起，口感丰富，令人陶醉。可以搭配米饭，或者直接作为小菜，都是非常不错的选择。

小贴士

• 南瓜的挑选：挑选南瓜时，可以敲一下，听听声音，声音沉闷说明南瓜成熟，口感更好。
• 咸鸭蛋的选择：如果家里有自制的咸鸭蛋，那就更好了，味道更是独特。
• 火候掌握：南瓜不需要炒得太久，保持一定的口感更佳。

变换花样

如果觉得这道菜单调，咱们还可以尝试一些变换。比如，可以在炒南瓜的时候加入一些青椒、红椒，增加颜色和口感；或者在完成后撒上一些熟芝麻，增添香味。甚至可以在最后加入一点鸡精，提升整体的鲜香味。

适合的场合

这道南瓜炒咸鸭蛋不仅适合家庭日常餐桌上，也非常适合秋季聚餐。无论是家人团聚，还是朋友小聚，都是一道能让大家耳目一新的家常菜。轻松简单，人人都能上手，绝对是厨房新手的福音。

结语

南瓜炒咸鸭蛋这道菜，简单易做，营养丰富，尤其适合在这个金秋时节，带着一丝温暖和甜蜜。希望大家能在家尝试这道菜，也许会发现，原来简单的食材可以碰撞出如此美妙的滋味。快动手试试吧！