夏天到了，天气炎热，人们的饮食习惯也跟着发生变化。在这个季节里，我们宁可少吃点肉，也千万别忘记吃下面这 8 种“碱性菜”，它们不仅能够帮助降低尿酸，让你一身轻松舒畅，而且做法多样又美味。现在就来看看这 8 道菜都是怎么做的吧！

山药胡萝卜炖鸭子

材料：鸭腿2只，啤酒1罐，山药，胡萝卜，花椒1小撮，大料2小瓣，香叶1片，葱，姜，盐，老抽酱油，花生油。

1，可干烧砂锅里放入花生油，烧热，把鸭子放入大火煸炒，炒出去多余的水分，把鸭皮上的油脂煸出来，在加入葱，姜，花椒，大料，香叶（没有也可不放），一起煸炒。

2，煸香调料以后，加入老抽，炒匀上色，这个时候倒入一罐啤酒，大火烧开，加盐调味，盖上盖子小火慢炖大约30分钟。

3，这时加入山药和胡萝卜块继续炖15分钟，所有食材熟透，即可关火，直接端上桌即成。

杏鲍菇炒鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、杏鲍菇、葱蒜末。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、清洗干净杏鲍菇切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入杏鲍菇一起翻炒均匀。

3、炒软杏鲍菇后，再加入食盐和清水调味提鲜，然后继续翻炒至杏鲍菇断生，接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒。

4、然后加入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

胡萝卜丝炒肉

材料：胡萝卜 1根；猪肉 (瘦肉) 200克；姜 适量；大葱 1根；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量；料酒 适量；黑胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：将胡萝卜洗净去皮，切成细丝；猪肉洗净后切成薄片，姜切丝，大葱切段，大蒜拍碎。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟以入味。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜丝和大蒜炒香。

4. 煸炒肉片：将腌制好的猪肉放入锅中，用中火翻炒，直到肉片变色，约3-5分钟。

5. 加入胡萝卜丝：将胡萝卜丝放入锅中，与肉片一同翻炒，保持中火，翻炒均匀。

6. 调味炖煮：根据个人口味，加入适量的盐和酱油，继续翻炒，待胡萝卜稍微变软即可。

7. 出锅装盘：炒至胡萝卜丝熟透且与肉片充分混合后，撒上葱段，再翻炒几下即可关火，盛出装盘，热食更佳。

香菇炒花菜

食材：香菇，花菜，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、香菇清洗干净切成片，蒜切成蒜末，小米辣切成圈。

2、花菜剪成小朵，放入清水中浸泡10分钟，然后清洗干净沥干水分。

3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮1分钟，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入花菜翻炒均匀。

5、接着放入小米辣、食盐，1勺生抽、1勺蚝油，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

啤酒姜鸭

食材：鸭子、生姜、啤酒、蒜5-6瓣、青红椒、豆瓣酱1勺、盐适量、鸡精少许（可选）、白糖少许、藤椒油1勺（可选，用于增加麻香味）

做法：

1、将鸭肉块放入开水中煮一遍，以去除血水和腥味。然后捞出沥干水分备用。

2、锅中放入适量油，油热后放入鸭肉块，开中小火不停煸炒，炒干水分并炒出鸭肉的油。

3、在锅中留部分油，放入一半的姜片和蒜片，再加入豆瓣酱炒匀，炒出香味。

4、将准备好的啤酒倒入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮约30分钟，直到鸭肉入味且汤汁收浓。

5、放入剩下的姜片、青红椒片，再加入藤椒油、盐、鸡精和白糖调味，转大火快速翻炒入味。待鸭肉和配菜都炒熟入味后，即可出锅装盘。

番茄蒸排骨

准备食材:排骨，番茄，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，再放入面粉抓洗，冲洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十五分钟。

3、番茄排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

番茄炖排骨

材料准备：排骨：500克；番茄：3个（中等大小）；洋葱：1个（中等大小）；生姜：适量（切片）；大葱：适量（切段）；蒜：3瓣（切片）；食用油：适量；盐：适量；料酒：适量；黑胡椒粉：适量（可选）；糖：1茶匙（可选）；清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将排骨洗净，切成适合的块状，番茄洗净后切成小块，洋葱切成丝，姜切片，蒜切片，大葱切段。

2. 焯水排骨：将排骨放入锅中，加入适量的清水，放入几片姜，加入少量料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香配料：在锅中倒入适量的食用油，加热后放入切好的洋葱、姜片和蒜片，翻炒至洋葱变软，散发出香味。

4. 加入排骨：将焯过水的排骨加入锅中，翻炒均匀，加入少量盐和黑胡椒粉，继续翻炒约3-5分钟，至排骨表面微微上色。

5. 加入番茄：将切好的番茄加入锅中，翻炒均匀，使番茄与排骨充分混合，炒至番茄稍微出汁。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨，加入1茶匙糖（可选）来平衡酸味，煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约30-40分钟，至排骨酥烂。

7. 调味出锅：炖煮结束后，检查汤的味道，依据口味加入适量的盐调味，最后大火收汁，至汤汁浓稠即可。盛出装盘，热乎乎的番茄炖排骨就完成了。

凉拌鸡胸肉

食材：

鸡胸肉2块、黄瓜1根、香菜1把、大蒜3瓣、小米椒3个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、鸡精半勺、盐适量、辣椒油1勺、生姜2片、料酒1勺

做法：

1. 黄瓜洗净后用擦丝器擦成丝备用；

2. 鸡胸肉冲洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开；

3. 水开后继续煮2分钟，然后关火盖上锅盖，焖7-8分钟，利用余温把鸡胸肉焖熟；

4. 焖好的鸡胸肉捞出过冷水，这样吃起来更有嚼劲；

5. 用厨房纸巾吸干表面水分，顺着纹路撕成小条；

6. 调酱汁：碗里放入蒜末、小米椒碎、盐，淋上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、辣椒油、白糖、鸡精，搅拌均匀；

7. 把黄瓜丝、鸡胸肉丝、香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

这 8 种碱性菜做法简单，味道可口，在夏天经常食用，既能满足味蕾的需求，又能帮助降低尿酸，让身体保持轻松舒畅的状态。大家不妨动手试试，为自己和家人的健康增添一份保障。