夜晚的广州，从一碗牛杂开始变得温柔起来_美食料理

创始人

2025-05-13 00:02:38

白天再忙，广州人的胃，到了晚上也要被好好安慰。

晚上九点，街头灯光刚亮，夜市的锅气就开始翻滚了。

我最爱那家上下九的牛杂摊，远远就闻到牛肚的香味，萝卜炖得软烂，浸在浓郁的汤底里，一口下去，整个人都缓过来了。

摊主是个笑呵呵的阿姨，说她做了二十年牛杂，“晚上不吃碗热的，总觉得心不踏实。”

这种热腾腾的温柔，广州人最懂。

牛杂煲（荔湾区上下九）

热气腾腾的牛杂煲，一大锅牛肚、牛肺、萝卜熬煮入味，加点秘制酱料，一口下去超满足，是广州人心头的夜宵王炸。

沿着夜市走下去，还有现拉现蒸的肠粉，米浆倒下去，一拉一卷，软滑到不行。搭配甜酱、酱油，简简单单，却是南方人最踏实的一餐。

肠粉（多地夜市摊都有）

现磨米浆做成的肠粉，滑嫩如布，加蛋、牛肉、叉烧都可以，淋上甜酱、酱油、花生酱，三五分钟搞定一顿热宵。

别忘了，吃完正餐要来一碗双皮奶——用老火炖出来的奶香，冰冰凉凉，一勺入口，全身都轻了。

沙湾甜品（比如双皮奶、姜撞奶）

夜市吃饱了，来碗顺德风味的双皮奶，清甜滑嫩、养胃解腻，是吃货的“收尾神器”。

广州的夜，不是喧嚣，是烟火气，是一碗碗看似平凡却能治愈疲惫的家常味。

如果你今晚加班晚了，或者心情有点闷，不妨走进广州的夜市，找回那份被抚慰的感觉。

大家都来说说：

你最爱的夜市美食是什么？留言告诉我，看看我们是不是吃同一摊！

数字美食原创

2025年5月12日23:04:40