韩式辣炒年糕
创始人
2025-05-14 04:42:19
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一盘颜色鲜亮的韩式辣炒年糕一看就能勾起人的食欲，软糯劲道的年糕条裹满红亮浓稠的酱汁，搭配丰富的配菜，甜辣交织的滋味让人欲罢不能。
准备食材：水磨年糕条300克、鱼饼100克、洋葱半个、胡萝卜半根、韩式辣酱2大勺、韩式辣椒粉1大勺、生抽1勺、白糖1勺、蜂蜜半勺、蒜末1勺、白芝麻适量、清水200毫升。先将洋葱、胡萝卜切成细丝，鱼饼切成厚度均匀的斜片，年糕条用清水冲洗备用，让其表面湿润更易入味。
热锅凉油，放入蒜末爆香，接着倒入洋葱丝翻炒至微微变软，透出清甜香气。加入胡萝卜丝继续翻炒1分钟，让蔬菜充分吸收蒜香。随后放入鱼饼片，煎至两面微微金黄，此时锅中已飘出阵阵鲜香。
关键步骤在于调制灵魂酱汁：碗中加入韩式辣酱、辣椒粉、生抽、白糖、蜂蜜，再倒入清水搅拌均匀。将调好的酱汁倒入锅中，与食材充分混合，煮沸后放入年糕条。转小火慢炖，期间不时用锅铲轻轻推动年糕，避免粘锅。随着炖煮，年糕逐渐吸收酱汁，变得晶莹透亮，酱汁也愈发浓稠。
待年糕变得软糯有嚼劲，酱汁紧紧包裹每一根年糕时，撒上一把白芝麻提香，即可关火出锅。趁热盛盘，红亮的辣酱裹着软糯年糕，弹牙的触感与甜辣滋味在口腔迸发，吃的停不下来。
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