今天为大家教授的常备菜制作法是将1种食材进行简单烹饪且口味出众。极其适合生活繁忙的人，在周末做好常备在家中。

素斋基本上是不会使用肉和鱼的。因此，饮食就以蔬菜为中心。烹饪料理的第一特征就是，简单省时，味道清淡。因此能够充分领略食材原本的滋味。边注意食用人的健康，边烹饪料理，自然而然就能制作出健康的饭菜。

纯蔬菜的膳食

过一下纯蔬菜的周末怎么样？在超市就可以买到的蔬菜，一定能做出原汁原味的朴实菜品。切丝、淡口调味,这些窍门可以令蔬菜展现出其本来的味道。

材料 (2人份)

土豆……2个

色拉油……1大匙

盐……1/4小匙

制作方法

1. 土豆削皮，最好切细丝。用水冲洗5次直到水不再浑浊时，控水沥干。

2. 将油倒入平底锅中，加1和盐后，用中火翻炒。

材料(4人份)

芜青……2个

干蘑菇……1个

A：水……100ml

砂糖……1小匙

色拉油……1大匙

水……500ml

海带……1枚10cm大小

海带茶……1/4小匙

酱油……1小匙

制作方法

1.干蘑菇用A泡好，切成5mm宽(泡蘑菇的水留下)。

2.芜青切成两半1cm厚，芜青的叶子切成2cm长

3.在锅里加油，把1和2炒一下，炒软后，加入泡蘑菇的水、清水、海带和海带茶一起炖煮，最后用酱油调味。

材料(2人份)

胡萝卜……2根

山椒颗粒(干燥、或者花椒)…5~7粒

盐……1/2小匙

色拉油……1大匙和1/2

芝麻油……1小匙

制作方法

1. 胡萝卜削皮，最好切成细丝。

2. 在盆里放入1的胡萝卜撒上盐拌匀。

3. 在平底锅里放入色拉油和山椒，当加热至油烟开始飘散时，将油泼在2上。最后撒上芝麻油进行充分搅拌即可。

拌菜之本 常备咸煮海味

海苔姜咸煮可以作为常备的菜肴。只需将食材切好并与煮好的蔬菜搅拌到一起，即可轻松完成一道味道正宗的菜品。海苔与番茄、姜、卷心菜丝搅拌食用也很好吃。

材料(便于制作的分量)

姜……300g

水……200ml

酒……100ml

酱油……2大匙

料酒……2大匙

制作方法

1.姜去皮并切丝。

2.锅中加水加热至沸腾后加入1随后用漏匙控水。

3.将热水倒掉，把 2 中的姜放回锅中，加入水酒、酱油、料酒，中火煮至水分消失。

材料（便于制作的分量）

海苔……1片(小片10片)

水……300ml

酱油……3大匙

料酒……2大匙

制作方法

1.用手将海苔撕成细条，和水一起加入锅中用中火加热。

2.海苔变软变粘后，加入酱油和料酒充分煮制。

3.用木铲和筷子搅动锅底，待混合成一团并能看到锅底的程度，就说明已经做好了。

材料(4人份)

豆芽……1袋

生姜咸煮海味……3大匙

制作方法

1. 将洗净的豆芽放入沸腾的热水中煮熟，关火后，放置1分钟左右用漏匙将水控干。

2. 将1和姜、咸煮海味一起搅拌。

材料(2人份)

山药……10cm

黄瓜……1根

海苔咸煮海味……1大匙

制作方法

山药去皮切成 1~1.5cm 块，黄瓜切成相同大小搅拌混合，装盘，放上海苔咸煮海味。充分搅拌后即可食用。

用1种蔬菜制作常备菜

为了使茄子内部入味，烹饪的过程中可以将味道调得比较浓。因此浓味茄子与挂面堪称绝佳搭配。苦瓜用砂糖炒制后,苦味变淡。水煮菠菜和油炒丛生口蘑搭配食用使满足度一举提升。

材料(2人份)

苦瓜………1个(250g)

色拉油……..1大匙

砂糖………1小匙

水…..…..100ml

大酱…….1大匙半

制作方法

1.苦瓜纵向切成两半，去除瓤和籽切成 3~4mm 薄片。

2.在平底锅中加油加热，加入苦瓜和砂糖炒制，整体过油后加水，盖盖蒸煮。

3.待水煮干后加入大酱，搅拌。

材料(4人份)

菠菜……一把

丛生口蘑……1包

盐……适量

色拉油……1小匙

酱油……1大匙

制作方法

1.将菠菜洗净,并切成 3cm 宽的段,加入盐热水烫 30 秒钟左右。

2.将1放到漏匙上，轻轻沥去水分。

3.平底锅加入油，将去根的丛生口蘑放入锅中翻炒，充分受热后，往锅中间的位置浇入酱油，关火。

4.将 2 倒入 3 一起搅拌。

材料(2~3人份)

茄子……··中号5~6根

色拉油………2大匙

水……200ml

酒……100ml

酱油……3大匙

料酒……2大匙

姜(擦成姜蓉)……1匙

制作方法

1. 茄子像照片上一样将蒂部切掉，洗好拭去水分。

2. 锅中放油加热,放入茄子,炒至茄子变软。

3. 在 2 中加入水、酒、酱油、料酒后，中火加热，煮至汤汁剩一半的程度即可。

4. 将 3 装盘，放上姜蓉。

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