对于重体力劳动者来说，一顿能让人酣畅淋漓吃下三碗米饭的饭菜，是对一天辛劳最好的慰藉。以下为您详细介绍这 8 道超级下饭的菜。

青椒皮蛋

所需食材：青椒 2个；皮蛋 3个；大蒜 2瓣；干辣椒 适量；食用油 适量；生抽 适量；醋 适量；盐 适量；白糖 少许

制作步骤：

1. 准备食材：青椒洗净，去籽，切成细条或圆片。根据个人喜好，可以切成圈状或者条状。皮蛋剥皮，切成八块，尽量切得均匀，这样更美观。大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

2. 青椒处理：热锅凉油，加入切好的青椒条，用中火翻炒1-2分钟，炒至青椒稍微变软，但仍保持脆感。炒好后，捞出沥油备用。

3. 炒蒜末和干辣椒：锅中加入少许油，加入蒜末和干辣椒段炒香。此时火力可以稍微调高，让蒜末和辣椒出香味。

4. 加入皮蛋：将切好的皮蛋块加入锅中，翻炒均匀，让皮蛋与蒜末和辣椒充分混合。皮蛋炒到微微变热，表面开始略微上色。

5. 调味：加入适量的生抽、白糖和少许盐调味，翻炒均匀。糖可以让整道菜更有层次感，调和咸味。

6. 加入炒过的青椒：将先前炒好的青椒加入锅中，继续翻炒均匀，让青椒与皮蛋、蒜末和辣椒味道更好地融合。

7. 加醋：最后加入少许醋，翻炒均匀，增添一丝酸味，提升整道菜的清爽感。然后继续炒1-2分钟，最后可以尝一下味道，根据需要调整盐和糖的量。

黄瓜炒鸡蛋虾仁

所需食材：黄瓜，胡萝卜，虾仁，鸡蛋，蒜片，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香

美味做法

1 黄瓜，胡萝卜洗净切成小片备用。虾仁洗净下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。

2 起锅烧油，鸡蛋打散下锅煸炒，炒熟盛出。

3 另起锅烧油，蒜片爆香，所有食材下锅爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，大火爆炒一分钟出锅，清清爽爽，家常可口小炒。

菠萝黑椒牛肉粒

【食材】

牛肉、菠萝、黑胡椒

【做法】

1、牛肉切丁，加料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油各一勺，适量黑胡椒抓匀腌制20分钟。

2、菠萝切丁，加盐泡5分钟。

3、锅中倒油，倒入菠萝翻炒片刻，再放入腌制好的牛肉粒翻炒至熟，撒上黑胡椒碎和欧芹碎即可。

玉米笋炒虾仁

【材料】

大虾、玉米笋、胡萝卜、葱段、姜、蒜末

【做法】

1、玉米笋、胡萝卜洗干净斜刀切片，水开下锅焯20秒捞出；大虾剥壳去头去虾线出，下锅焯变色捞出。

2、锅里油热下虾仁煸炒一下，放姜蒜末炒香，倒入玉米笋胡萝卜翻炒2分钟。

3、加适量生抽、蚝油、盐、适量香油翻炒均匀，出锅前撒葱段即可。

鸡脚排骨节瓜汤

准备食材: 鸡脚、排骨、鱿鱼干、干贝、蜜枣、节瓜、眉豆、花生米、姜片。

做法步骤:

1、鸡脚和剁成小块的排骨下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、往炖锅中加入鱿鱼干、干贝、蜜枣、眉豆、花生米和姜片，然后把节瓜去皮切小块，也一起放入。

3、往炖锅中加入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时，再加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。

土豆丝炒肉

【食材】

土豆、里脊肉、葱

【做法】

1、土豆去皮后切成细丝，用清水浸泡去除多余淀粉。

2、猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽和淀粉腌制10分钟。

3、热锅凉油，油热后下肉丝炒至变色，加入葱白炒香。

4、放入土豆丝，大火快速炒熟，保持土豆丝的脆爽。炒制过程中，可以适量加入生抽、蚝油、白糖和醋调味，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅啦。

青麦仁炒鸡蛋

主要食材：鸡蛋2个，青麦仁1小碗，香葱1根，盐1小勺，食用油适量

【具体做法】

1、青麦仁冲洗干净，沥干水分，两个鸡蛋打散，香葱切末备用。

2、锅中倒入食用油，油热爆香葱花，倒入青麦仁翻炒均匀。

3、倒入鸡蛋液，翻炒均匀，让青麦仁滚上蛋液，翻炒至鸡蛋熟透，加入盐调味就可以了。

虾皮蛋花汤

材料：干虾皮 适量（约30克）；鸡蛋 2个；姜片 适量；料酒 1勺；生抽 适量；白胡椒粉 少许；细葱 1根（切段）；盐 适量；清汤或水 500ml

步骤：

1. 准备材料：虾皮洗净，姜切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。葱切段，备用。

2. 煮汤底：锅中加入清汤或水，放入姜片和葱段，大火烧开。

3. 加入虾皮：水开后，加入干虾皮，继续煮沸3-5分钟，虾皮煮至散发出浓郁的海鲜香味。

4. 调味：加入1勺料酒、适量生抽，搅拌均匀，再加入少许白胡椒粉。

5. 制作蛋花：将搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，蛋液逐渐变成蛋花。

6. 煮熟：继续煮沸1-2分钟，确保蛋花熟透。

7. 调整味道：最后加入盐调味，尝试汤的咸淡，根据口味适量增减盐分，最后关火。

这 8 道菜做法简单，味道浓郁，非常适合重体力劳动者在辛苦劳作后大快朵颐，用满满的能量迎接新的一天。