夏日炎炎，气温节节攀升，孩子们很容易出现体内燥热、精神倦怠的情况。作为家长，此时不妨通过合理的饮食为孩子降火润燥，让他们活力满满地度过夏天。接下来，就为大家详细介绍8道适合夏天给孩子吃的“降火菜”及其做法。

胡萝卜玉米排骨汤

材料：排骨 300克；胡萝卜 1根；玉米 2根；姜片 适量；枸杞 适量（可选）；盐 适量；料酒 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，剁成小段；胡萝卜去皮切滚刀块；玉米切段；姜切片备用。

2. 焯水：锅中加水，放入排骨段，加入一勺料酒，烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分，备用。

3. 炖汤底：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入足够的清水，放入姜片，开火烧沸。

4. 加入胡萝卜和玉米：水烧开后，撇去浮沫，加入胡萝卜块和玉米段，调至小火，开始慢炖。

5. 慢炖30分钟：保持汤面微开，慢慢炖煮30分钟，直到排骨熟烂，汤色变浓。

6. 加入枸杞：如果喜欢，可以加入适量枸杞，继续炖煮10分钟，增加汤的营养和色泽。

7. 调味：根据个人口味，最后加入适量的盐，搅拌均匀，关火，静置几分钟，让汤更加入味。

海带豆腐汤

【食材】

海带、豆腐、鸡蛋、葱花

【做法】

1、锅中倒入适量油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄。用锅铲将鸡蛋打散。

2、倒入适量的开水，随后将豆腐块轻轻放入锅中，盖上锅盖焖煮三分钟。

3、待豆腐煮软后，放入泡发好的海带继续煮两分钟。

4、加入半勺盐和适量胡椒粉调味，继续煮一分钟。最后撒上枸杞和葱花即可。

韭黄炒牛肉

食材准备

：牛肉200克、韭黄250克、剁椒酱适量、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐和鸡精适量、油适量

具体做法：

1. 处理食材

：牛肉逆纹切片，放碗里，加1勺料酒、2勺生抽、1勺淀粉抓匀，腌15 - 20分钟。韭黄洗净切段，姜切丝，蒜切末。

2. 炒牛肉：热锅倒油，油热后下牛肉滑炒至变色盛出。

3. 炒配菜：锅中留少许油，放姜丝、蒜末炒香，加韭黄大火快炒至变软。

4. 混合调味：倒入牛肉一起翻炒，加盐和鸡精调味，炒匀出锅。

糖醋里脊

准备食材：牛里脊肉、鸡蛋、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、牛里脊肉切成条，放入清水中浸泡10分钟，泡出血沫，再挤干水分，加入1勺盐、1勺料酒，打入一个鸡蛋，加入2勺的玉米淀粉，适量的清水，抓拌均匀。

2、碗中加入加入3勺白糖、2勺白醋、少许生抽、1勺盐、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油温六成热，把肉一个一个地下锅炸，一次不要下得太多了，分多次的往锅里下，这样不容易粘连，炸好后捞出控油，油温再次升高，放入肉条复炸一遍，炸至金黄酥脆捞出。

4、锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味，放入调好的糖醋汁，给它熬制浓稠了，放入炸好的牛里脊肉，翻炒均匀即可。

凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜、木耳、香菜、洋葱、干辣椒、芝麻、葱、蒜。

做法步骤：

1、清洗干净的苦瓜从中间切开，去除瓜瓤，改刀切成薄片。锅中烧水，水开放入少许食用油和1勺盐，倒入切好的苦瓜，焯烫30秒捞出过凉水。

2、碗中放入蒜末、葱花、干辣椒、芝麻，淋上热油，激发出香味。

3、加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺盐、1勺白糖，搅拌均匀。焯烫好的苦瓜中加入木耳，洋葱丝和香菜，淋上调好的料汁抓拌均匀即可。

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼 1 条、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油各适量。

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼肚里塞入葱姜丝，在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制 15 分钟。

3. 蒸锅加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝。

5. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

6. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上即可。

广式三杯鸭

【食材】

鸭子、老抽、冰糖、米酒、蒜头、姜片、洋葱

【做法】

1、半只鸭子洗净，沥干水分，表面刷一层老抽上色。

2、锅热倒一杯油，放入鸭肉煎至两面金黄，放入蒜头、姜片、洋葱炒出香味，再放入冰糖。

3、倒入生抽1杯、米酒1杯、开水2碗，盖盖大火煮开后转中小火煮40分钟，中途翻一下，出锅切件摆盘即可。

苦菊拌黄瓜

【食材】

苦菊、黄瓜

【做法】

1.黄瓜用刀背拍成块，苦菊撕成两半。

2.调个料汁，蒜泥、葱花放碗里，加两勺生抽、一勺醋、一勺花椒油、一勺蚝油、半勺白糖，再放适量盐、鸡精、辣椒油。

3.把调好的料汁和熟花生米一起倒入苦菊黄瓜里，拌匀就能吃啦。

家长们不妨在夏天经常为孩子做这8道“降火菜”，让孩子们在享受美味的同时，保持身体清爽、精神饱满，健康快乐地度过炎热的夏天