夏天是万物蓬勃生长的季节，也是人体新陈代谢旺盛之时。在这个季节里，合理饮食对于提高免疫力、预防疾病至关重要。以下为您推荐八道美味又养生的夏日菜品，助您在炎炎夏日里保持健康。

凉拌芝麻酱菠菜

材料准备：新鲜菠菜 300克；芝麻酱 2-3大勺；酱油 1大勺；醋 1大勺；大蒜 2瓣（剁成蒜末）；辣椒油 适量（根据口味）；白糖 1小勺；盐 适量；香油 1小勺；白芝麻 适量（可选，烤香）

步骤：

1. 准备菠菜：首先，将菠菜洗净，去除根部和老叶子。可以根据个人喜好，将菠菜切段或保持整叶。

2. 草酸处理：菠菜富含草酸，生吃可能会影响钙的吸收，所以需要进行草酸处理。准备一锅沸水，加入少许盐，先将洗净的菠菜放入沸水中焯水。焯水时间不要过长，约1-2分钟即可，直到菠菜变软。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，迅速降温以保持菠菜的绿色，并去除草酸。

3. 挤水：将焯过水的菠菜用手轻轻挤去多余水分，避免菠菜过湿。这样可以防止凉拌时过多水分影响口感。

4. 调制芝麻酱汁：在一个小碗中，加入2-3大勺芝麻酱，加入1大勺酱油、1大勺醋、1小勺白糖和少许盐，搅拌均匀。根据口味可以加入适量的辣椒油，增添辛辣味道。

5. 炒香蒜末：热锅中加入少量油，将剁好的蒜末放入锅中炒香。炒至蒜末微微金黄，散发出香气。

6. 混合菠菜和芝麻酱：将焯水并挤去水分的菠菜放入一个大碗中，倒入调好的芝麻酱汁，搅拌均匀。确保每一片菠菜都均匀裹上芝麻酱。

7. 最后装盘与点缀：将搅拌均匀的凉拌菠菜装入盘中，撒上炒香的蒜末，最后撒上适量的白芝麻，增加香气和口感。

花螺鸡腿煲

材料：花螺250克；鸡腿4只（可以根据人数调整）；姜3片；蒜3瓣；红枣6颗；枸杞适量；干贝2颗（可选）；料酒适量；生抽适量；盐适量；清水适量；香葱适量

步骤：

1. 花螺处理：将花螺放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次，以去除花螺中的泥沙。然后将花螺清洗干净，备用。

2. 鸡腿准备：鸡腿洗净后，切成两段，用刀背拍散，放入大碗中，加入适量料酒、少许生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 姜蒜处理：姜切成片，蒜切成末备用。

4. 煮花螺：锅中加适量水，放入花螺，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出沥干备用。

5. 炖煮鸡腿：锅中加入少量油，放入姜片和蒜末，煸炒出香味后，加入鸡腿块翻炒均匀，略微煎至鸡腿表面微黄色。

6. 炖煲煮制：将煎好的鸡腿块、煮好的花螺、红枣、枸杞和干贝（可选）放入炖盅或炖锅中，加入足够的清水，调入适量盐和生抽，搅拌均匀。

7. 慢炖：将炖盅或炖锅放入炖锅中，开火后转至小火，慢慢炖煮1.5至2小时，直到鸡腿肉质鲜嫩，汤汁浓郁，最后加上葱花点缀即可。

冬瓜虾皮汤

所需材料：冬瓜 300克、虾皮 50克、姜片 3片、枸杞 适量、盐 适量、鸡精 适量、白胡椒粉 适量、水 1000毫升

步骤：

1. 准备材料：冬瓜去皮，去瓤，切成薄片。虾皮用清水泡软，沥干备用。姜切成薄片。

2. 热锅煸炒姜片：锅中放入少量油，放入姜片稍微煸炒，出香味后加入泡软的虾皮，翻炒约1-2分钟。

3. 加入水：将炒好的虾皮姜片加入锅中，加入1000毫升清水，大火烧开。

4. 撇去浮沫：水开后，撇去锅中的浮沫，保持汤底清澈。

5. 加入冬瓜：将切好的冬瓜片加入锅中，继续煮沸。

6. 转小火炖煮：转小火炖煮15-20分钟，直到冬瓜熟软，汤味浓郁。

7. 加入调味料：最后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，再放入枸杞，煮1-2分钟即可关火。

木耳西兰花

食材暴击点：有机西兰花200g（花蕾紧实如宝石）、黑木耳15g（冷水泡发3小时）、胡萝卜雕花5片

独家酱汁：生抽2勺+蜂蜜1勺+芥末油3滴（颠覆传统口感）

步骤详解：

去农残妙招：西兰花用50℃温水+面粉浸泡10分钟（农残去除率提升60%）

锁鲜焯水法：水开加1勺盐，西兰花倒扣焯水30秒（花蕾朝下更脆嫩）

香气核爆：蒜末+虾皮下锅爆香，先炒木耳至噼啪作响再下西兰花

收尾艺术：酱汁沿锅边淋入，大火收汁至挂勺状态

蟹柳鸡蛋

【食材】

蟹柳、鸡蛋、葱花（可选）

【酱汁】

1勺蚝油+1勺醋+1勺辣椒粉+2勺生抽+适量糖盐+半勺淀粉+半碗水，搅匀

【做法】

1、蟹柳撕成细丝，鸡蛋加少许盐打散，煎熟盛出。

2、热锅炒软蟹柳丝，倒入鸡蛋和酱汁，快速翻炒裹匀。

3、汤汁浓稠时撒葱花，关火装盘。

莴笋丝炒木耳

所需材料：莴笋 200克；干木耳 20克；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选，增加色彩和口感）；食用油 适量；生抽 1汤匙；盐 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备食材：莴笋去皮后切成细丝，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变色。干木耳提前用温水泡发，泡发后撕成小块，清洗干净。大蒜剁成蒜末，红椒切成细丝（如果喜欢，可以不加红椒）。

2. 焯水木耳：将泡发后的木耳放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 焯水莴笋：莴笋丝可以根据个人口感选择焯水或直接炒制。若喜欢口感更脆爽，可以将莴笋丝也放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。

4. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，开中火，待油热后加入蒜末爆香。

5. 炒木耳：将焯过水的木耳放入锅中翻炒1-2分钟，直至木耳完全吸收蒜香味。

6. 加入莴笋丝：将莴笋丝加入锅中，继续翻炒，保持中火。炒至莴笋丝变软，颜色变亮。

7. 调味：加入生抽、盐和适量鸡精调味，炒匀后，再炒1-2分钟，确保味道均匀入味。

8. 加入红椒：最后，加入红椒丝继续翻炒均匀，炒至红椒稍软即可。

9. 出锅装盘：炒好后的莴笋丝木耳装盘，即可享用。

干锅鸡

准备食材：鸡肉、干辣椒、青红椒、洋葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、将新鲜鸡肉剁成小块，放入清水中清洗干净，捞出控干水分。锅中烧油，油热倒入剁好的鸡肉，炸至微微变黄，捞出控油。

2、锅留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、1勺豆瓣酱，煸炒出香味。

3、倒入鸡肉，加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺鸡精、少许白糖，大火翻炒至入味，出锅前再放入青红辣椒粒和洋葱丁，翻炒均匀即可。

凉拌苦菊

食材；苦菊，西红柿，皮蛋1个，紫甘蓝，葱姜蒜，盐， 醋，生抽，白糖

做法：1新鲜嫩的苦菊清洗， 去掉老叶，掰开，备用

2紫甘蓝清洗，切丝，西红柿切小块

3皮蛋去壳，清洗， 切小块

4准备好的食材全部放一起，拌均匀

5准备调味汁，葱姜蒜切碎，放进碗里，加入盐， 醋， 生抽，香油，白糖， 拌均匀

6泼到苦菊上面，拌均匀即可。

在夏日饮食中，不妨常做这八道菜，让它们为您的健康保驾护航，提升免疫力，轻松度过炎热的夏天。