夏季来临，气温逐渐升高，天气变得炎热干燥。在这个季节里，孩子的肺部容易受到燥热的侵袭，出现咳嗽、咽干等不适症状。因此，给孩子多吃一些“保肺蔬菜”，滋养肺部、消除燥热十分必要。接下来，就为大家介绍这8种“保肺蔬菜”及其详细做法。

西兰花炒虾仁

食材：西兰花1朵、虾仁200g、葱姜蒜适量。

做法：

① 西兰花掰小朵，焯水1分钟（水里加盐保持翠绿）

② 虾仁用料酒、姜片腌20分钟去腥

③ 热油先炒虾仁至变色，再放西兰花

④ 加 2 勺生抽 + 1勺蚝油 +少许盐和黑胡椒，翻炒出锅。

三文鱼牛油果沙拉

材料：新鲜三文鱼（200g）；牛油果（1个）；混合生菜（适量）；樱桃番茄（5-6个）；红洋葱（1/4个）；橄榄油（适量）；柠檬汁（适量）；盐和胡椒（适量）；芝麻（可选）

做法：

1. 准备三文鱼：将三文鱼切成适当大小的块，用盐和胡椒轻轻调味。如果你喜欢，可以在平底锅里用少量橄榄油将三文鱼两面煎至金黄，或者也可以选择生吃（确保三文鱼是新鲜的）。

2. 准备牛油果：将牛油果切开，去核，取出果肉，然后切成片或小块，放入大碗中。

3. 准备蔬菜：将混合生菜洗净，沥干水分；樱桃番茄对半切开；红洋葱切成细丝。

4. 混合所有蔬菜：将洗净的生菜、樱桃番茄和红洋葱丝放入一个大碗中，轻轻搅拌均匀。

5. 加入三文鱼：将煎好的三文鱼（或生鱼块）加入到蔬菜碗中，轻轻搅拌，让三文鱼和蔬菜均匀混合。

6. 调味：在沙拉上淋上一些橄榄油和柠檬汁，加入适量的盐和胡椒调味，搅拌均匀。

7. 装盘与装饰：将沙拉装盘，撒上一些芝麻作为装饰（可选），即可享用。

芦笋炒虾仁

材料：新鲜芦笋200克；虾仁150克；大蒜2瓣；姜片适量；红椒1个（可选，增加色彩）；盐适量；料酒1小勺；酱油1小勺；白胡椒粉适量；橄榄油或食用油适量

做法步骤：

1. 准备食材：虾仁去壳，挑去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分；芦笋去掉老根部，切成段；红椒去蒂去籽，切成小块；大蒜切成末，姜切成薄片。

2. 焯水芦笋：锅中加入适量水，烧开后将芦笋段放入水中焯烫2分钟，水开后捞出，立即放入冰水中冲凉，这样能保持芦笋的脆感和颜色。

3. 炒虾仁：锅中倒入适量油，油热后加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色熟透。加入料酒去腥，翻炒均匀后捞出备用。

4. 炒香姜蒜：锅中再加入少许油，放入姜片和蒜末，用小火炒香，注意不要炒焦。

5. 加入红椒：加入切好的红椒块，翻炒30秒，让红椒出香味。

6. 炒芦笋：将焯水后的芦笋加入锅中，翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒2-3分钟，确保芦笋炒至表面微微焦香，保持其脆嫩。

7. 合并虾仁：最后加入之前炒好的虾仁，调入适量酱油、胡椒粉，翻炒均匀。炒至所有食材混合均匀，虾仁和芦笋均热透即可。

8. 出锅装盘：炒好后，将菜肴装盘，可以稍微撒上一些葱花或者香菜增添风味。

金针菇炒蛋

材料：金针菇200克；鸡蛋3个；大葱1根；姜蒜适量；盐适量；白胡椒粉适量；生抽1勺；食用油适量

步骤：

1. 准备食材：金针菇洗净，去根部，切成适当的长度。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，打散备用。葱切段，姜蒜切末备用。

2. 焯水金针菇：锅中加水烧开，放入金针菇焯水约1-2分钟，捞出沥水备用。焯水可以去除金针菇的异味。

3. 炒鸡蛋：锅中倒入少许食用油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌，炒至鸡蛋刚刚熟透，松散且金黄，捞出备用。

4. 炒香葱姜蒜：锅中再加少许食用油，加入切好的葱段、姜蒜末，炒至香味四溢。

5. 炒金针菇：加入焯过水的金针菇，翻炒均匀。金针菇炒至稍微软化，出水后继续翻炒1-2分钟。

6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味，继续翻炒均匀。

7. 混合鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与金针菇翻炒均匀，稍微炒匀后即可出锅。

清蒸鳕鱼

【材料】

鳕鱼、葱姜、小米辣

【做法】

1、鳕鱼洗干净，用姜葱、料酒、盐水泡10分钟。

2、用厨房纸擦干水分。

3、冷水上锅蒸10分钟。

4、倒掉盘中的汤汁。

5、摆上香菜、葱花、小米辣，淋上热油。

6、淋一圈蒸鱼豉油，即可开吃。

木棉花煲鲫鱼汤

材料：鲫鱼 1条（约500克）；干木棉花 10克；姜片 3片；枸杞 适量（可选）；红枣 3颗；干贝（可选） 适量；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼收拾干净，去除内脏和鱼鳞，洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分。可以在鱼身两侧划几刀，帮助更好入味。

2. 焯水：锅中加足量水，放入鲫鱼和姜片，烧开后煮沸2-3分钟，撇去浮沫，再捞出鱼放置备用。

3. 浸泡木棉花：将干木棉花清洗干净，用清水浸泡10-15分钟，去除杂质。

4. 炖汤：在炖锅中加入适量的清水，将焯过水的鲫鱼、姜片、浸泡过的木棉花、红枣、枸杞（可选）和干贝（可选）一同放入锅中。

5. 加料酒去腥：加入适量的料酒，能够有效去腥提鲜，增强汤的香气。

6. 慢炖：将锅盖盖好，用小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到鱼肉熟烂、汤汁浓郁。

7. 调味出锅：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀后，盛出汤品，去掉杂质，便可享用。

木耳炒山药

食材：木耳、山药、青椒、蒜、盐、生抽、食用油

步骤：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵。山药去皮洗净，切成片，放入清水中浸泡，防止氧化。青椒洗净切块。

2. 蒜切末。锅中烧开水，将木耳和山药片分别焯水后捞出过凉水沥干。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入山药片翻炒均匀，再加入木耳和青椒块继续翻炒。

5. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

西芹炒百合

食材：西芹、百合、盐、食用油

步骤：

1. 西芹洗净切段，百合洗净掰成小瓣。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西芹和百合分别焯水后捞出过凉水沥干。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入西芹翻炒均匀。

4. 加入百合继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

家长们不妨在夏季多为孩子准备这些“保肺蔬菜”，通过美味的菜肴，让孩子的肺部得到滋养，健康度过炎热的夏天。