在初夏时节，气温逐渐升高，燥热的天气总是让人食欲大减。这个时候，吃一些清淡又营养的菜品，既能满足身体对营养的需求，又能在炎炎夏日里给肠胃带来一丝清爽。下面就为大家介绍八道适合初夏品尝的美食及其详细做法。

芥蓝炒虾仁

所需材料：芥蓝：300克；虾仁：200克；大蒜：2瓣；姜：适量；酱油：适量；盐：适量；料酒：1勺；食用油：适量；鸡精（可选）：适量；黑胡椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备食材：芥蓝洗净，切成段。虾仁去壳，挑去虾线，清洗干净。大蒜和姜切末备用。

2. 焯水芥蓝：在锅中加入足够的水，水开后加入适量的盐和少许油，然后将芥蓝放入锅中焯水，焯水时间不超过2分钟，保持芥蓝的绿色和脆嫩感。捞出后立即过冷水，保持芥蓝的鲜绿。

3. 炒虾仁：热锅凉油，加入蒜末和姜末炒香，然后加入虾仁，翻炒至虾仁变色，加入适量的料酒去腥，加入少许盐调味，炒至虾仁熟透。然后捞出备用。

4. 炒芥蓝：在锅中加热少许食用油，放入少许蒜末，炒香后加入焯水后的芥蓝，翻炒均匀。此时可根据个人口味加入适量盐。

5. 混合虾仁和芥蓝：将炒熟的虾仁倒回锅中，与芥蓝一同翻炒，均匀混合。

6. 调味：加入适量酱油进行调色和调味，根据个人口味，可以加入适量的黑胡椒粉或者鸡精增加风味，快速翻炒均匀。

7. 收汁与出锅：炒至菜肴入味、汁液略收干后，即可关火，盛盘出锅。

蒜香三文鱼

所需材料：三文鱼排：2块（约300克）；大蒜：4瓣；橄榄油：2大勺；料酒：1大勺；酱油：1小勺；盐：适量；黑胡椒：适量；柠檬：半个；新鲜香菜（可选）：少许；黄油：1小块（可选）

步骤：

1. 准备三文鱼：将三文鱼排清洗干净，用厨房纸巾吸干多余水分。可以选择带皮或去皮的三文鱼，带皮的更能保持水分和风味。

2. 腌制三文鱼：将三文鱼排放入碗中，加入料酒、酱油、盐、黑胡椒，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，帮助三文鱼更加入味。

3. 大蒜准备：大蒜去皮后切成薄片，或者用刀背轻拍成蒜末，按个人喜好调整蒜的细腻度。

4. 热锅准备：在平底锅中加入橄榄油，烧热后，将腌制好的三文鱼放入锅中，皮面朝下。中火煎约3-4分钟，直到鱼皮变脆，金黄酥脆。

5. 翻面煎鱼：小心翻转三文鱼，用中小火继续煎3-4分钟，直到另一面变色并熟透。可以根据鱼排的厚度适当调整时间，确保鱼肉嫩滑多汁。

6. 加入蒜片：在三文鱼煎至两面金黄后，加入切好的大蒜片，继续煎1-2分钟，直到蒜片微微变金黄，释放出蒜香味。

7. 加柠檬和香菜：最后，挤入柠檬汁，撒上适量的新鲜香菜（可选），即成一盘美味的蒜香三文鱼。

蚝油生菜

【食材】

生菜、蒜末

【做法】

1、生菜撕大片，水沸后加1勺盐、几滴油，下生菜焯10秒捞出摆盘（保持翠绿）。

2、调酱汁：碗中放2勺生抽、1勺蚝油、半碗水搅匀。

3、热锅冷油爆香蒜末，倒酱汁煮沸，关火淋在生菜上。

清蒸南瓜

食材准备

南瓜 500 - 800 克、红枣 5 - 8 颗、冰糖适量。南瓜富含胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，能健脾益胃，润肠通便。

制作步骤

南瓜去皮去瓤，切成小块，放入蒸盘中。

红枣洗净去核，放在南瓜上，加入适量冰糖。

锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 15 - 20 分钟，直到南瓜熟透。蒸好后取出，稍微晾凉即可食用。这道清蒸南瓜香甜软糯，营养丰富，是一道美味的甜品或主食。

香菇炒鸡蛋

【食材】

香菇、鸡蛋、葱段、蒜末

【做法】

1、香菇洗净切块，水开倒入煮两分钟捞出备用。

2、鸡蛋打散，油热倒入鸡蛋炒至凝固盛出备用。

3、继续热油，倒入蒜末和香菇炒出香味。然后倒入鸡蛋，加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐翻炒均匀，放入葱段翻炒几下。

荠菜饺子

食材准备：荠菜 500 克、猪肉 300 克、饺子皮适量、生姜 1 块、大葱 1 根、盐适量、生抽适量、料酒适量、香油适量、鸡精少许（可选）

做法步骤：

荠菜洗净，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出后过凉水，挤干水分，切成碎末。

猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉馅。生姜去皮，切成姜末；大葱洗净，切成葱花。

将肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、适量盐、生抽、料酒、香油和少许鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。

加入切好的荠菜碎末，继续搅拌均匀，制成饺子馅。

取一张饺子皮，放入适量饺子馅，包成饺子形状。

锅中烧开水，将包好的饺子放入锅中，煮至饺子浮起，再加入少许冷水，继续煮 2 - 3 分钟，直到饺子熟透。捞出饺子，即可享用美味的荠菜饺子。

薏米红薯汤

材料：薏米50克；红薯2根（约300克）；枸杞适量；干贝或瘦肉（可选）适量；冰糖或白糖适量；清水适量

步骤：

1. 准备薏米：将薏米放入清水中浸泡4-6小时，最好是过夜泡发，这样能够缩短煮汤的时间，并帮助薏米更容易熟透。

2. 处理红薯：红薯去皮，切成小块（约2-3厘米见方），便于炖煮时更快熟透，口感也更好。

3. 清洗枸杞：将枸杞洗净，泡水备用，这样可以保持其营养成分，避免在长时间炖煮过程中损失。

4. 处理干贝或瘦肉（可选）：如果你喜欢肉味，可以选择加入一些干贝或者瘦肉，干贝需用清水泡发，瘦肉切块。这样能增加汤的鲜味。

5. 炖煮薏米：将浸泡后的薏米捞出，放入炖锅中，加入适量清水（约1500毫升），大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 加入红薯和干贝或瘦肉：将切好的红薯块和干贝或瘦肉加入炖锅中，继续用小火炖煮约40分钟，直到红薯变软。

7. 加入枸杞和糖：最后加入枸杞和适量冰糖或白糖，继续炖煮10分钟，直到糖完全溶化，汤味更佳。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱2根、姜1块、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 葱切段，姜切片。

3. 将鲈鱼放入盘中，在鱼身上抹上少许盐和料酒，放上姜片和葱段。

4. 锅中烧开水，将鱼放入锅中，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

5. 蒸好后取出鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片和葱段。

6. 在鱼身上重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中倒入适量食用油，油热后将热油浇在鱼身上即可。

这八道菜品，做法简单，口味清淡，在初夏气温升高没食欲的时候，为你带来清爽与营养。不妨亲自下厨，为家人和自己制作这些美味佳肴，享受美好的初夏时光。