醋溜娃娃菜制作方法
醋溜娃娃菜是一道酸香开胃的家常菜,娃娃菜脆嫩爽口,搭配酸甜适口的醋汁,既清爽又下饭。以下是其详细制作方法:
材料准备:
- 娃娃菜:1颗(约500克)
- 大蒜:2瓣(切片)
- 干辣椒:2-3个(切段,可根据口味调整)
- 香醋、生抽、白糖、盐、淀粉、食用油:适量
制作步骤:
- 处理娃娃菜:将娃娃菜洗净,切成均匀的条状或块状,沥干水分备用。
- 调制醋汁:在小碗中加入香醋、生抽、白糖、盐和少许淀粉,搅拌均匀备用。淀粉的作用是让酱汁更浓稠,能更好地挂在娃娃菜上。
- 热锅炒香:热锅凉油,油热后放入蒜片和干辣椒段,小火煸炒出香味。注意不要炒糊,以免影响口感。
- 炒制娃娃菜:将娃娃菜倒入锅中,转大火快速翻炒,使娃娃菜均匀受热。炒至娃娃菜变软出汁。
- 倒入醋汁:将调好的醋汁倒入锅中,快速翻炒均匀,让醋汁充分包裹在娃娃菜上。翻炒至酱汁浓稠即可出锅。
这道醋溜娃娃菜色泽鲜亮,酸甜可口,娃娃菜脆嫩多汁,是一道简单又美味的家常菜,适合搭配米饭或面食食用。