醋溜娃娃菜：火候快炒，酸中带鲜超下饭！
创始人
2025-05-22 11:23:00

醋溜娃娃菜制作方法

醋溜娃娃菜是一道酸香开胃的家常菜，娃娃菜脆嫩爽口，搭配酸甜适口的醋汁，既清爽又下饭。以下是其详细制作方法：

材料准备：

  • 娃娃菜：1颗（约500克）
  • 大蒜：2瓣（切片）
  • 干辣椒：2-3个（切段，可根据口味调整）
  • 香醋、生抽、白糖、盐、淀粉、食用油：适量

制作步骤：

  1. 处理娃娃菜：将娃娃菜洗净，切成均匀的条状或块状，沥干水分备用。
  2. 调制醋汁：在小碗中加入香醋、生抽、白糖、盐和少许淀粉，搅拌均匀备用。淀粉的作用是让酱汁更浓稠，能更好地挂在娃娃菜上。
  3. 热锅炒香：热锅凉油，油热后放入蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。
  4. 炒制娃娃菜：将娃娃菜倒入锅中，转大火快速翻炒，使娃娃菜均匀受热。炒至娃娃菜变软出汁。
  5. 倒入醋汁：将调好的醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让醋汁充分包裹在娃娃菜上。翻炒至酱汁浓稠即可出锅。

这道醋溜娃娃菜色泽鲜亮，酸甜可口，娃娃菜脆嫩多汁，是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或面食食用。

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