不知道大家有没有听过“酱烧”这个做法，说起来，这貌似是北方的吃法，反正在我的记忆里，很小的时候就熟悉这个味道了。记忆里，吃过不少酱烧口味的菜，比如荤的有酱烧排骨、酱烧猪脚、酱烧牛肉、酱烧鱼…素的有酱烧茄子、酱烧土豆、酱烧萝卜…

酱烧的菜，是真的放进了酱，所以别有一番滋味，虽然具体的口味与所放的酱的口味有关，但大多酱烧的菜，都风味浓郁，色泽深重，是当之无愧的下饭菜。

我个人就很喜欢酱烧的风味，下饭神器，有了酱烧菜，米饭都能多吃一碗。哈哈哈，不仅如此，我觉得酱烧的菜和面食也很搭，比如卷饼。炒个酱肉茄条的，用薄薄的春饼卷起来吃，哇～那个浓香的滋味，想起来都忍不住咽口水。

今儿要介绍的这道酱烧排骨，也是我觉得最接地气的吃法，特别是搭配土豆、玉米这些接地气的食材，接地气的感觉又瞬间登上了几级有木有！

我觉得接地气的食物，之所以受到大家的欢迎，一方面是食材简单、做法简单，各种材料混起来炖就好了，不需要什么技术，厨房新手也能胜任。更关键的是，这样的乱炖口味其实并不差，反而挺好，而且一勺酱下去，基本不需要额外再调味，方便极了。

不知道做啥好的时候，不如搭配几样食材，加一勺酱，烧上这么一小锅，保准你不会失望。我记得小时候，只要这酱烧排骨出现，无论搭配的是什么蔬菜，往往都是很快被小孩子们风卷残云，光盘妥妥的。

正是因为经典，酱烧菜总是餐桌上长盛不衰的做法，而且老少皆宜，如果还没有这样吃过的，不妨试一试哦。

材料：

主料：排骨250g、土豆1个、甜玉米1个

调料：豆瓣酱1大勺、料酒1汤勺

准备：

土豆去皮切块，玉米切段

做法：

1、排骨冷水入锅，焯烫一下；

2、焯烫后的排骨洗净浮沫、沥干水分；

3、锅中加入少许油，烧热后放入排骨煸炒；

4、加入少许料酒，翻炒至排骨变色；

5、放入土豆块；

6、再舀入一大勺豆瓣酱；

7、翻炒均匀；

8、放入玉米段；

9、再加入适量水，水位至食材2/3处就好；

10、大火煮沸，转中火炖至基本收汁。

心得分享：

1、切好的土豆块暂时不用的话，最好放入清水中浸泡，以免氧化变色；

2、豆瓣酱中已经含有盐分，不需要额外添加其他调味料，如果口味偏重，也可以根据个人口味稍稍加一些生抽；

3、如果喜欢吃辣的话，还可以根据个人的喜好，放几个干辣椒；

4、这个方法也可以炖其他肉类，如果肉类比较大块或者难熟，可以在最后15分钟的时候再放入土豆和玉米，特别是土豆，炖的时间太久容易把它炖化了。