小满一过，天开始变得湿润闷热。

养心饮食我家一直有几条“家规”：主食清淡，荤素搭配，多用应季蔬果和豆类，少煎炸、适当喝汤，水分进得去，心和身子都稳。以下这5道最应季、最简单的养心家常菜，都是我从小吃到大的，有的是父母传下来的做法，有的是和老婆一起研究出来的配搭，现在孩子也喜欢吃。每样菜的做法都不难，只要选对食材，掌握几个小窍门，一天三餐都能吃得养心又顺气。

一、山药百合炒木耳——润心安神，入口清淡不油腻

山药百合本身是很好的养心组合。山药嫩滑能补脾养心，百合润燥又安神，木耳清爽能帮身体排杂质。这菜吃惯了，口感特别舒服，比很多油腻下饭菜更让人安稳。

家庭做法：

1. 山药去皮切斜片，泡盐水以防氧化变黑，百合剥散冲净；黑木耳提前泡发撕小朵。
2. 沸水加一撮盐，山药、木耳下锅焯水2分钟，捞起沥干。
3. 锅里加少许油，先放葱花炒香，下山药、木耳、百合大火快炒1-2分钟，加少许盐，翻匀关火。做这菜别久炒，火大水分丢光就老了。山药买回家放在通风干燥处，百合买鲜百合口感最好。如果孩子对山药粘液敏感，建议戴手套处理。

我们家小朋友也容易挑食，百合炒过以后有点甜糯，两个娃都挺爱吃，老婆说晚饭多摆上一盘，晚上全家都能睡得实。

二、莲子瘦肉汤——静心补气，老人孩子都合适

莲子自古被认为是养心静气的好食材，瘦肉汤软润补气不腻口，一碗汤下肚，心浮气躁就会慢慢安稳下来。

家庭做法：

1. 莲子提前浸泡2小时，老莲芯要用针挑出去，可防苦味影响口感。
2. 瘦猪肉切片，用开水焯去血沫，捞出洗净。
3. 砂锅里莲子、瘦肉加足水，大火烧开后转小火炖一小时，出锅前撒点盐即可。

夏天做汤最好不过夜，留汤会起膻味。汤里不加多余香料，就是莲子的淡香，孩子最爱用这汤泡饭，连老人也说“心里踏实”。

三、番茄鸡蛋汤——维生素丰富，口感酸甜开胃

天热的时候孩子胃口往往下降，番茄和鸡蛋搭配，不但补足蛋白，还能补充维生素C。汤鲜味美，小孩喝得起劲，大人吃饭也特顺。

家庭做法：

1. 番茄洗净去皮切丁，鸡蛋打散。
2. 开锅后放番茄小火炖软，多炖一会易出味。
3. 汤沸后淋蛋液，待蛋花成型关火，撒点葱花、盐即可。

番茄买稍红的，味道更正。孩子吃得开心，饭量也能跟着上去。汤里还能泡馒头、挂面，怎么吃都不腻。

四、芹菜豆腐炒肉丝——气血畅通，助眠解郁

芹菜“梗叶带香”，一直被说是“护心草”。豆腐高蛋白低脂肪，还能中和芹菜略重的味道，加点肉丝家常美味，荤素搭配，心脏舒服，肠胃也轻松。

家庭做法：

1. 芹菜择叶、切段；豆腐切条，沸水焯去豆腥；猪肉切丝，加一点生抽、料酒腌几分钟。
2. 热锅下肉丝炒熟，盛出。
3. 锅下芹菜快炒，加豆腐，最后倒入肉丝，加盐翻匀即可。

豆腐买嫩一点的效果最好。家里老人爱吃豆腐，孩子夹芹菜的时候记得切短点，吃起来方便。芹菜多了别老放冰箱，营养容易流失，建议现买现炒。

五、紫薯大米粥——调理肠胃，缓解心慌易倦

夏天到，小孩和老人肠胃多半变“玻璃心”，紫薯和大米一起煮粥，色香味俱全，能养胃，也有镇静心神的作用。每天早餐或晚餐端一小碗，温润又好消化。

家庭做法：

1. 紫薯洗净去皮切小块，大米提前浸泡半小时。
2. 锅里加水，先下大米，大火转小火慢熬20分钟，下紫薯再一起炖20分钟，煮成软糯粥即可。
3. 喜欢甜味的，可加上几颗枸杞或一点冰糖，增添口感。

粥别一次做太多，新鲜热乎最好。紫薯多煮会出泥，孩子和老人都容易入口。老婆晚上不想吃饭的时候，只喝点紫薯粥，睡觉前就觉得肚子暖呼呼，踏实又安心。

小满以后，雨水渐多，气温一天天上升。家人们的健康其实就藏在每一顿家常饭菜里。只要平和、应季、养心，生活里的烦躁琐碎就有地方安放。家长的担忧、长辈的经验、孩子的调皮，都融在一起，慢慢变成过日子的烟火味。

希望大家今夏餐桌有滋有味，家人少烦少火，日日顺心。小满后，养好自己的心，也温暖好整个家。