小满节气过后，气温逐渐升高，天气变得闷热潮湿。在这个时节，饮食养生至关重要。多吃一些养阴益气、清利湿热的家常菜，能帮助我们保持身体健康，平安度过夏天。下面就为您详细介绍这八道美味又养生的家常菜及其做法。

西红柿烩豌豆

【食材】

西红柿2个，豌豆粒200克，葱花

【做法】

1、西红柿去皮切块，豌豆水开焯3 - 5分钟捞出沥水。

2、热油爆香葱花，放西红柿炒出汤汁后倒入豌豆翻炒均匀，加少许盐糖、2勺生抽翻炒收汁。

凉拌拉皮

【食材】

东北拉皮，黄瓜，胡萝卜，熟花生米，香菜，蒜末，辣椒面，小米椒

【做法】

1、调个料汁：蒜末、辣椒面、小米椒淋入适量热油，加少许盐糖、3勺生抽、2勺香醋调匀，黄瓜、胡萝卜擦丝备用。

2、水开放入拉皮焯2分钟捞出过凉沥干水分，放上黄瓜、胡萝卜、熟花生米和香菜，倒入料汁拌匀即可。

虾油茭白炒大虾

准备食材:茭白，大虾，青椒

制作方法:1、将茭白洗净切片，青椒切丝，大虾洗净去壳去虾线，保留虾头

2、起锅烧水，水开下茭白焯水后捞出

3、起锅烧油，油热下虾头炒出红油，捞出虾头，倒入虾仁炒至变色，倒入茭白，青椒翻炒至断生，加少许盐，少许生抽翻炒均匀即可

肉沫土豆

【食材】

土豆、肉沫、小米辣、葱、蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉

【做法】

1、先调个料汁：两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺老抽、半勺盐、一勺淀粉，搅拌均匀。

2、土豆去皮切成块，放入油锅里煎至两面金黄，捞出来备用。

3、另起锅烧油，放入肉沫炒熟，接着加入葱、蒜末、小米辣炒出香味。

4、倒入煎好的土豆翻炒几下，再倒入调好的料汁。

5、煮到汤汁变得浓稠，就可以出锅啦。

芝麻酱拌菠菜

所需材料：新鲜菠菜：200克；芝麻酱：2大勺；酱油：1小勺；大蒜：1瓣（可选）；白糖：1/2小勺；香醋：1小勺；芝麻（可选，做装饰）：适量；橄榄油或植物油：1小勺

步骤：

1. 清洗菠菜：先将菠菜摘去根部，放入清水中冲洗干净，去除泥沙。如果菠菜较长，可以将其剪短，方便后续处理。

2. 焯水：将洗净的菠菜放入开水中，快速焯烫约1分钟，待菠菜颜色变深后捞出，用凉水冲凉，保持菠菜的绿色和营养。

3. 沥干水分：将焯水后的菠菜捞出，放入沥水篮中，轻轻挤压出多余的水分，确保菠菜保持干爽。

4. 准备芝麻酱：在一个小碗中，加入2大勺芝麻酱，1小勺酱油，1小勺香醋，和1/2小勺白糖，搅拌均匀。如果芝麻酱太稠，可以加少量温水调成适合的浓稠度。

5. 加入大蒜：如果喜欢蒜香味，可以将1瓣大蒜剁成蒜末，加入到芝麻酱的调料中，搅拌均匀。大蒜增加了一些香气和抗氧化的效果。

6. 拌菠菜：将沥干水分的菠菜放入大碗中，将调好的芝麻酱均匀地倒入菠菜上，用筷子轻轻拌匀，让每一片菠菜都裹上一层芝麻酱。

7. 装盘与装饰：将拌好的菠菜装入盘中，撒上一些芝麻作为装饰，可以增添口感和美观。如果喜欢的话，还可以淋上一些橄榄油提香。

蒜蓉西兰花

食材准备：西兰花 1 颗、大蒜 4 瓣、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量

做法步骤：

将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡 15 - 20 分钟，这样可以去除西兰花中的小虫子和农药残留。然后捞出洗净。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花小朵放入锅中焯水 2 - 3 分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

调一碗酱汁：在碗中加入适量生抽、盐、淀粉和少许清水，搅拌均匀备用。

大蒜去皮，切成蒜末。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

加入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。

倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠，让西兰花充分裹上酱汁，即可出锅装盘。

萝卜羊肉煲

【食材】

羊腿肉，白萝卜，葱，小茴香，花椒，八角，香叶

【步骤】

1、羊腿肉和萝卜切块。

2、羊肉冷水下锅，滚出血沫后捞出。

3、准备香叶、大葱、八角、小茴香、花椒，热油翻炒出香味。

4、换大火加入羊肉翻炒，依次加料酒、生抽、老抽。

5、加开水转入砂锅中火炖1小时。

6、1小时后加白萝卜，20分钟后尝味加盐。

7、撒上小葱葱花即可。

香菇油菜

【食材】

油菜，香菇，蒜，小米辣

【做法】

1.油菜洗净，香菇切片，蒜、小米辣切丁。

2.锅中倒油，油热后倒入蒜、小米辣炒出香味，然后倒入香菇翻炒两分钟至变色，倒入油菜翻炒，加两勺生抽，一勺蚝油，适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。

小满过后，不妨试试这八道家常菜，让我们在享受美食的同时，保持身体的健康平衡，轻松平安地度过炎热的夏天。