夏天天热要多喝汤，开胃下饭的同时又能补充一些水分，如若能搭配一些应季蔬菜煮一煮就更好了。都说夏天要吃瓜，今天就用“夏瓜”为大家准备一个鲜汤做法。

今天这道汤的主要食材由黄瓜+肉片+鸡蛋这三种食材组合而成，成菜的味道和口感就是清香不油腻，爽口又开胃，其中的肉片被处理的滑嫩入味，喝汤吃肉太舒服。

话不多说，下面就来分享今天这道黄瓜滑肉蛋皮汤的做法，3种食材搭配一锅鲜，清爽不腻，滑嫩好喝太绝了，详细做法且看如下步骤分解：

——黄瓜滑肉蛋皮汤——

食材准备：黄瓜两根，鸡蛋两个，瘦肉一块，葱花，松茸鲜，花椒粉少许，花生油，红薯淀粉

第一步：先来准备新鲜的黄瓜两根，用流水搓洗干净表面，而后把黄瓜从头到尾剖开成四份，再把瓜瓤也去掉，最后将瓜肉切成菱形片备用。

第二步：重点来处理今天的滑肉，先在空碗中加入两汤匙的红薯淀粉，量要稍微多一些。而后加入少许的清水搅拌均匀，水量不要太多，要让粉浆呈现用手抓起后滴落成丝的状态即可。

第三步：准备一块猪瘦肉，今天采用的是梅花肉的部位，瘦肉中带有一些脂肪纹路比较鲜嫩。把瘦肉切开成片放入碗中，加入一些食盐、松茸鲜或者蚝油抓拌均匀。而后将上一步中调制好的粉浆也倒入其中搅拌均匀，让每一片肉都能裹满淀粉粉浆。

第四步：还需要准备两个鸡蛋打散，淋入少许的淀粉水搅拌均匀，而后再将蛋液用不粘锅摊开成两片鸡蛋皮，再将蛋皮切成长条待用，顺便切一些葱花用来作为小料。

第五步：锅烘干，淋入少许的花生油烧热，把葱花下锅炒出香味，而后将黄瓜片倒入锅中，转为大火翻炒十几秒钟左右。往锅中添入开水适量，大火将其煮开。

第六步：煮开后将火源关掉，取出第三步中上浆好的肉片，用筷子一片一片地放入汤水中，全程不要搅拌，更不要大火沸腾。待肉片微微定型变色时再开小火慢慢加热，直至肉片完全变色定型后再换为大火煮熟煮透。

第七步：取出鸡蛋皮倒入锅中，撒入一些食盐、松茸鲜和胡椒粉，搅拌一下再煮个一两分钟就可以出锅装盘了。肉片滑嫩入味，汤汁清爽又鲜美，一口就能开胃，不知道吃什么时不妨先试一试这道汤。

——阿胡的小贴士——

黄瓜可以根据自己的喜好切片或者切丝。鸡蛋液中加入一些淀粉水可以让蛋皮不易破碎。

滑肉的制作是关键，红薯淀粉要多加入一些，并且要保证肉片外表无多余的水分，防止肉片脱浆。下锅后不要急着动它，也不要大火沸腾，待完全变色定型后再大火煮熟，

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天要多喝汤，用黄瓜搭配滑肉和鸡蛋简单煮一锅，清爽不腻，滑嫩好喝太绝了，三天两头就得煮一次。如果你喜欢今天这道黄瓜滑肉蛋皮汤的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！