一口就爱上！江苏鸡蛋饼的独家制作工艺
创始人
2025-05-23 16:42:41
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江苏鸡蛋饼，是街头巷尾令人垂涎的美味，它独特的制作工艺赋予了这道小吃别样的魅力，让人一口就爱上。
制作江苏鸡蛋饼，食材准备是关键。面粉要选用中筋面粉，筋度适中，能保证饼皮既有韧性又不失柔软。还需准备新鲜的鸡蛋、翠绿的葱花、咸香的火腿肠以及甜面酱、辣椒酱等调料。
第一步是和面。将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。接着盖上湿布，让面团醒发半小时，这样能使面筋充分舒展，饼皮口感更佳。
醒面的同时，可以准备配料。把火腿肠切成小段，葱花洗净切碎备用。
面团醒好后，揪成大小均匀的小剂子，擀成薄片。在平底锅中倒入少许油，待油温升高，将擀好的面片放入锅中。用小火慢慢煎制，待面片表面微微鼓起小泡，迅速打入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋液均匀地摊开在面片上，撒上葱花和火腿肠段。
接着，给鸡蛋饼翻面。这一步要动作迅速且轻柔，避免饼皮破裂。翻面后，在饼皮上刷上一层甜面酱，喜欢吃辣的朋友可以再刷一层辣椒酱。煎至两面金黄，鸡蛋熟透，饼皮酥脆，一张美味的江苏鸡蛋饼就大功告成了。
咬上一口，饼皮酥脆，鸡蛋鲜嫩，葱花的清香、火腿肠的咸香与酱料的醇厚完美融合，在味蕾上绽放出美妙的滋味。江苏鸡蛋饼不仅是一道美食，更承载着当地的风土人情，让每一个品尝过的人都难以忘怀。
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